Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Панир (курица, креветки) в миндально-сливочном соусе
  • Панир (курица, креветки) в миндально-сливочном соусе

    Панир (курица, креветки) в миндально-сливочном соусе

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Хочу представить вам одно из моих любимых блюд индийской кухни - Shahi Paneer. Индийский прессованый сыр панир можно заменить нашим адыгейским сыром (что я всегда и делаю). А соус для этого блюда может быть так же использован для приготовления в нем курицы, креветок, рыбы (они должны быть предварительно приготовлены)

    Панир (курица, креветки) в миндально-сливочном соусе

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Индийская
    • Тип блюда: Мясо
    • Метод приготовления: Тушение
    • Общее время: 40 мин
    • После приготовления вы получите: 4

    Ингредиенты

    • 300-400 г панира (я использую адыгейский сыр)
    • 100-150 г миндаля
    • одна луковица
    • 50 г сливок 10 % (можно и без них)
    • Специи:
    • 1 звездочка аниса
    • 1 палочка корицы
    • 2 шт. лаврового листа
    • 4-5 шт. зеленого кардамона
    • 2 шт. гвоздики
    • 1 ч.л. зиры (кумин)
    • перец белый или черный или чили
    • 1 ст.л. молотого кориандра
    • 1 ст.л. имбирно-чесночной пасты (тертый имбирь и чеснок)
    • 0.5-1 ч.л. гарам масалы
    • Масло подсолнечное без запаха

    Способ приготовления

      - В блендере измельчите миндаль в пасту с добавлением воды
      - Нарежте сыр крупными кубиками 2х2 см
      - Нарежте мелко лук
      - Разогрейте сковороду, добавте 1-2 ст.л. Подсолнечного масла, масло должно нагреться
      - Бросаем палочку корицы, анис, лавровые листья, гвоздику, кардамон, затем зиру (кумин), обжариваем 30-60 с, кумин должен прошипеть и дать запах
      - Добавляем мелко нарезанный лук
      - Затем имбирно-чесночную пасту, перец по вкусу, порошок кориандра и соль, перемешиваем
      - Через пару минут добавляем миндальную пасту, перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне около 30 мин. Под закрытой крышкой, периодически помешивая, т.к. масса немного прилипает к стенкам и дну. Можно добавлять немного воды, если масса становится слишком густой.
      - Добавляем гарам-масалу и, по желанию, сливки, так же можно добавить немного подсластителя (1/4 ч.л. Фруктозы), затем добавляем кубики панира (или приготовленные курицу, креветки)
      - Через 5 мин. Выключаем


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Панир (курица, креветки) в миндально-сливочном соусе (БЛ) автор темы Pickle Посмотреть оригинальное сообщение