Панир (курица, креветки) в миндально-сливочном соусе

Панир (курица, креветки) в миндально-сливочном соусе

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Pickle
• Национальная кухня: Индийская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Тушение
• Общее время: 40 мин
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• 300-400 г панира (я использую адыгейский сыр)
• 100-150 г миндаля
• одна луковица
• 50 г сливок 10 % (можно и без них)
• Специи:
• 1 звездочка аниса
• 1 палочка корицы
• 2 шт. лаврового листа
• 4-5 шт. зеленого кардамона
• 2 шт. гвоздики
• 1 ч.л. зиры (кумин)
• перец белый или черный или чили
• 1 ст.л. молотого кориандра
• 1 ст.л. имбирно-чесночной пасты (тертый имбирь и чеснок)
• 0.5-1 ч.л. гарам масалы
• Масло подсолнечное без запаха

Способ приготовления

- В блендере измельчите миндаль в пасту с добавлением воды
- Нарежте сыр крупными кубиками 2х2 см
- Нарежте мелко лук
- Разогрейте сковороду, добавте 1-2 ст.л. Подсолнечного масла, масло должно нагреться
- Бросаем палочку корицы, анис, лавровые листья, гвоздику, кардамон, затем зиру (кумин), обжариваем 30-60 с, кумин должен прошипеть и дать запах
- Добавляем мелко нарезанный лук
- Затем имбирно-чесночную пасту, перец по вкусу, порошок кориандра и соль, перемешиваем
- Через пару минут добавляем миндальную пасту, перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне около 30 мин. Под закрытой крышкой, периодически помешивая, т.к. масса немного прилипает к стенкам и дну. Можно добавлять немного воды, если масса становится слишком густой.
- Добавляем гарам-масалу и, по желанию, сливки, так же можно добавить немного подсластителя (1/4 ч.л. Фруктозы), затем добавляем кубики панира (или приготовленные курицу, креветки)
- Через 5 мин. Выключаем