Зелёное карри с баклажанами

Зелёное карри с баклажанами

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Aniksy
• Национальная кухня: Тайская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Тушение

Ингредиенты

• Баклажаны (3 штуки)
• Паста из зеленого карри (green curry paste)
• 1/2 банки кокосового молока
• 150 мл воды (можно использовать больше молока, тогда вода не нужна)
• Чайная ложка фруктозы
• Креветки / филе белой рыбы / куриное филе до 2% жирности (можно и без них)

Способ приготовления

- Баклажаны порезать кубиками около 2 см.
- Смазать глубокую сковородку / кастрюлю маслом, выложить пасту зеленого карри (она на мой вкус очень острая, поэтому я выкладываю 1,5 столовых ложки, по оригинальному рецепту их там 5) для того, чтобы специи раскрылись. Когда почувствуете аромат специй, добавьте кокосовое молоко и размешайте. Добавьте 100-150 мл воды.
- После этого добавьте нарезанные баклажаны и, если готовите с курицей, то куриное филе, а если с креветками или рыбой, то их нужно добавлять, когда баклажаны почти готовы.
- Секрет этого блюда в том, что нужно обязательно добавить в самом конце чайную ложку фруктозы / др. подсластителя. Вкус меняется совершенно, становится мягче и завершеннее.
- Идея: к баклажанам можно добавить грибы.
- подавать это блюдо можо с рисом или ячкой
- Приятного аппетита!