Запеченная баранья ножка в пряно-цитрусовом маринаде

Запеченная баранья ножка в пряно-цитрусовом маринаде

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Helga
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• 3 ст л Дижонской горчицы (если с зернами, то будет очень красиво)
• 2 ст л пасты тамаринда или гранатового концентрата или лимонного сока (я брала лимонный сок)
• 3 ст л мелко рубленного чеснок
• цедра 1 апельсина и *сок ½ апельсина
• 1 ч л молотого кумина
• ½ ч л молотой корицы
• ½ ч л хлопьев красного перца или паприки (или просто молотой)
• 1 ч л крупной соли
• 1 ч л молотого чёрного перца
• Баранья ножка без кости (около 2 кг)
• 2 ст л оливкового масла

Способ приготовления

- Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо обмазать этой смесью мясо.
- Положить баранью ножку в пакет и поставить в холодильник мариноваться на 2-4 часа или дольше (за 1 час до запекания достать мясо из холодильника). (У меня просто постояла часа 2 без холодильника).
- Прогреть духовку то 200°C/400°F.
- Достать мясо из пакета, завернуть рулетом и завязать жгутами.
- Положить в неглубокую форму для запекания, полить оливковым маслом. (Я делала в утятнице, то есть толстостенной посудине с крышкой.)
- Запекать 1-1 ½ часа или до желаемой готовности (температура готовой баранины 65°C/145°F-150°F). Если мясо будет сильно зажариваться, накрыть фольгой.
- (У меня ушло часа два, в любом случае, надо смотреть по Вашему кусочку и духовке, в конце я открыла крышку утятницы и зажарила под грилем 5 минут).
- Достать мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут перед тем как нарезать.
- Баранину также можно запечь в пакете для запекания (180°C) или на гриле, не обвязывая жгутами. (Не пробовала)
- Приятного аппетита.