Дымляма Бехи или дымляма с айвой

Дымляма Бехи или дымляма с айвой

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Tatyana
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Тушение

Ингредиенты

• Курдючный жир от барашка, который вырос в Сурхан Дарьинской области, в Гиссарских предгорьях.
• Зира и прочие специи.
• Баранина. На рёбрышках и мякоть.
• Лук.
• Чеснок.
• Помидоры.
• Морковь.
• Айва.

Способ приготовления

- Закладываем продукты в котёл,курдюк для дымлямы надо резать пластинками.И укладываем на дно казана эти пластинки курдюка, желательно так, что выстлать дно полностью.
- Поверх курдюка слой лука.Потом барашкины рёбрышки,cолим,зирой посыпем.Выкладываем слой баранинки без костей. Желательно с жирком, которым кусочки прижимаем к стенкам казана. И добавим зиры опять.Потом снова слой лука выложим.Режем помидор.И посыпаем сверху красным молотым перцем. Ароматным, а не жгучим, хотя и острым.
- Морковь режем крупно и выкладываем поверх слоя помидор.Айву режем на четыре части и вырезаем сердцевину.И снова присаливаем и подсыпаем зиры.Чеснок очищаем от верхнего слоя шелухи и зачищаем корешки,укладываем его в казан между кусками айвы.Казан плотнейшим образом накрываем крышкой и ставим на сильный огонь.
- Минут на пятнадцать. Как только услышим, что внутри зашкворчало, снижаем огонь до самого сильного минимума. И вот часа через полтора – два -блюдо готово.