Баранина, тушеная по-лигурийски
Обсудить этот рецепт на форуме
Этому замечательному рецепту я научилась прошедшим летом в Италии. Собственно, это универсальный "маринад" для баранины, крольчатины, курятины и дичи!- Автор рецепта: Azazela
- Национальная кухня: Итальянская
- Тип блюда: Мясо
- Метод приготовления: Тушение
Ингредиенты
- Мясо (я экспериментировала и седлом барашка, и целым кроликом) - 1кг
- Луковица - 1шт
- Чеснок - 1 головка
- Зелень - как можно больше! В оригинале это базилик, розмарин и чабрец, но я кроме них добавила пучок укропа, пучок петрушки и немного зеленого лука
- Горсть кедровых орешков (думаю, не дурно получится и с грецкими)
- Оливковое масло - 1 ложка
- Опционально: вино белое или красное (200мл) и помидоры (1-2шт) (я готовила и с ними, и без них - получалось всегда по-разному, но одинаково вкусно!)
Способ приготовления
- - В сотейнике спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок. Тем временем в блендере сделать песто из зелени и орешков. Добавить в сотейник мясо, затем песто и затем залить кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, а после тушить не меньше часа - для баранины, и не менее получаса - для курятины и дичи. Если хотите получить более кислый вкус, добавьте нарубленный мясистый помидор. Если же вы подготовились серьезно и имеется лишний стакан вина - его следует добавить в спассерованный лук, чеснок и мясо перед добавлением песто и на большом огне дождаться выпаривания алкоголя, после чего продолжить вышеизложенные манипуляции!
- Buon appetito!
Белково-липидный рецепт
Оценить эту статью