Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Баранина, тушеная по-лигурийски
  • Баранина, тушеная по-лигурийски

    Баранина, тушеная по-лигурийски

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Этому замечательному рецепту я научилась прошедшим летом в Италии. Собственно, это универсальный "маринад" для баранины, крольчатины, курятины и дичи!

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Итальянская
    • Тип блюда: Мясо
    • Метод приготовления: Тушение

    Ингредиенты

    • Мясо (я экспериментировала и седлом барашка, и целым кроликом) - 1кг
    • Луковица - 1шт
    • Чеснок - 1 головка
    • Зелень - как можно больше! В оригинале это базилик, розмарин и чабрец, но я кроме них добавила пучок укропа, пучок петрушки и немного зеленого лука
    • Горсть кедровых орешков (думаю, не дурно получится и с грецкими)
    • Оливковое масло - 1 ложка
    • Опционально: вино белое или красное (200мл) и помидоры (1-2шт) (я готовила и с ними, и без них - получалось всегда по-разному, но одинаково вкусно!)

    Способ приготовления

      - В сотейнике спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок. Тем временем в блендере сделать песто из зелени и орешков. Добавить в сотейник мясо, затем песто и затем залить кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, а после тушить не меньше часа - для баранины, и не менее получаса - для курятины и дичи. Если хотите получить более кислый вкус, добавьте нарубленный мясистый помидор. Если же вы подготовились серьезно и имеется лишний стакан вина - его следует добавить в спассерованный лук, чеснок и мясо перед добавлением песто и на большом огне дождаться выпаривания алкоголя, после чего продолжить вышеизложенные манипуляции!
      - Buon appetito!


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Баранина, тушеная по-лигурийски (БЛ) автор темы Azazela Посмотреть оригинальное сообщение