Шницель из телятины а-ля Венский
Обсудить этот рецепт на форуме
Австрийская классика на новый лад.- Автор рецепта: TETTI
- Национальная кухня: Австрийская
- Тип блюда: Мясо
- Метод приготовления: Жарение
- После приготовления вы получите: 4-5
Ингредиенты
- телячья вырезка 400500г
- яйца куриные 2-3 штуки
- мука ячневая (можно нутовую, но не гороховую)
- отруби пшеничные, ржаные или зародыши пшеницы
- соль (лучше морская)
- перец
- молоко (30-50мл)
- оливковое масло - пару чайных ложек
Способ приготовления
- - яйца взбить, можно хоть вилкой
- добавить немного молока, оливкового масла, соли
- порезать отбить телятину как на биточки
- обмакнуть каждый кусочек в муке, излишек стряхнуть, затем хорошенько обмакнуть в яичной смечи и в конце- в отрубях или зарожышах пшеницы (щедро)
- положить шницель в холодильник минут на 45
- затем обжарить на сковороде в растительном масле сначала с одной стороны до золотистой корочки, потом с другой, но на маленьком огне, чтобы телятина успела проготовиться.
Белково-липидный рецепт
Оценить эту статью