Шницель из телятины а-ля Венский

Шницель из телятины а-ля Венский

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: TETTI
• Национальная кухня: Австрийская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Жарение
• После приготовления вы получите: 4-5

Ингредиенты

• телячья вырезка 400500г
• яйца куриные 2-3 штуки
• мука ячневая (можно нутовую, но не гороховую)
• отруби пшеничные, ржаные или зародыши пшеницы
• соль (лучше морская)
• перец
• молоко (30-50мл)
• оливковое масло - пару чайных ложек

Способ приготовления

- яйца взбить, можно хоть вилкой
- добавить немного молока, оливкового масла, соли
- порезать отбить телятину как на биточки
- обмакнуть каждый кусочек в муке, излишек стряхнуть, затем хорошенько обмакнуть в яичной смечи и в конце- в отрубях или зарожышах пшеницы (щедро)
- положить шницель в холодильник минут на 45
- затем обжарить на сковороде в растительном масле сначала с одной стороны до золотистой корочки, потом с другой, но на маленьком огне, чтобы телятина успела проготовиться.