Вариации на тему Азу по-татарски

Вариации на тему Азу по-татарски

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Матрёшка
• Национальная кухня: Татарская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Тушение

Ингредиенты

• 500г мясо говядины порезанное кубиками или пластинками ( я брала ягнятину очень вкусно и нежно получилось)
• 2 соленых огурца
• 400мл рассола из-под соленых огурцов
• 500г тыквы
• 2 помидора
• 2 небольших луковицы
• соль, масло растительное ( у мення было масло виноградной косточки)
• красный перец
• хмели-сунели или зира ( я брала смесь заатар - вот тупо пошла в средиземноморский магазин и купила смесь готовую)

Способ приготовления

- Порезанное мясо смешиваем с маслом растительным в глубокой сковороде и или кастрюле, но посуда должна быть с толстым дном.Перемешиваем мясо, пока оно хорошо не нагреется на огне. Закрываем крышкой, пусть пустит сок.
- Добавляем порезанный лук, даем готовиться под закрытой крышкой минут 20.
- Добавляем потертые соленые огурцы, даем покипеть минут 10. Вливаем стакан рассола - смотрите по крепости и вкусовым качествам рассола надо ли вам добавлять соль .
- Даем прокипеть минут 10 и добавляем порезанные помидоры или тупо добавляем томатную пасту ложки 2 (опять же смотрим насколько солено-кислая у вас паста - у меня ни соленая, ни кислая, так я что не пожалела её для цвета)
- Нарезанную маленькими кубиками тыкву я бланширую минуты 3 и потом сливаю воду и добавляю к азу вместе с оставшимся рассолом. Можно не бланшировать, а добавить сырую к кипящему азу.Даю еще прокипеть минут 20. Добавляю заатар или другие приправы по вкусу, пусть еще минту 3 прокипит и можно дать настояться минут 10 и дать остыть перед тем начинать есть ( вкусная зараза и можно обжечься)