Вариации на тему Азу по-татарски
Обсудить этот рецепт на форуме
- Автор рецепта: Матрёшка
- Национальная кухня: Татарская
- Тип блюда: Мясо
- Метод приготовления: Тушение
Ингредиенты
- 500г мясо говядины порезанное кубиками или пластинками ( я брала ягнятину очень вкусно и нежно получилось)
- 2 соленых огурца
- 400мл рассола из-под соленых огурцов
- 500г тыквы
- 2 помидора
- 2 небольших луковицы
- соль, масло растительное ( у мення было масло виноградной косточки)
- красный перец
- хмели-сунели или зира ( я брала смесь заатар - вот тупо пошла в средиземноморский магазин и купила смесь готовую)
Способ приготовления
- - Порезанное мясо смешиваем с маслом растительным в глубокой сковороде и или кастрюле, но посуда должна быть с толстым дном.Перемешиваем мясо, пока оно хорошо не нагреется на огне. Закрываем крышкой, пусть пустит сок.
- Добавляем порезанный лук, даем готовиться под закрытой крышкой минут 20.
- Добавляем потертые соленые огурцы, даем покипеть минут 10. Вливаем стакан рассола - смотрите по крепости и вкусовым качествам рассола надо ли вам добавлять соль .
- Даем прокипеть минут 10 и добавляем порезанные помидоры или тупо добавляем томатную пасту ложки 2 (опять же смотрим насколько солено-кислая у вас паста - у меня ни соленая, ни кислая, так я что не пожалела её для цвета)
- Нарезанную маленькими кубиками тыкву я бланширую минуты 3 и потом сливаю воду и добавляю к азу вместе с оставшимся рассолом. Можно не бланшировать, а добавить сырую к кипящему азу.Даю еще прокипеть минут 20. Добавляю заатар или другие приправы по вкусу, пусть еще минту 3 прокипит и можно дать настояться минут 10 и дать остыть перед тем начинать есть ( вкусная зараза и можно обжечься)
Белково-липидный рецепт
Оценить эту статью