Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Шефирдский пирог с мясом и цветной капустой
  • Шефирдский пирог с мясом и цветной капустой

    Шефирдский пирог с мясом и цветной капустой

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Это традиционное английское блюдо (Cottage pie), но во многих кухнях можно найти очень много аналагов. Корни это блюдо берет много веков назад. Традиционно его готовили на следующий день после Рождества (рождественского ужина), когда остаются остатки от ужина, в виде мяса, картошки, морковки. Вот мясо мололи на фарш и сверху запекали с хрустящей корочкой из картофельного пюре.

    Шефирдский пирог с мясом и цветной капустой

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Английская
    • Тип блюда: Мясо
    • Метод приготовления: Запекание

    Ингредиенты

    • Цветная капуста замороженая (пакет 1 кг - 900 гр)
    • 600-800 гр любого оставшегося мяса (я брала просто говяжий фарш*)
    • 100 гр сыра (или больше по желанию)
    • 1 яйцо
    • Соль, перец, специи
    • Томатная паста или соус по желанию (450 гр консервированных томатов)
    • Зеленая фасоль по желанию (300 гр)
    • Сливки по желанию или молоко для капусты
    • По желанию и возможности добавить любые овощи, имеющиеся в холодильнике - грибы, перцы, помидоры, баклажаны, цуккини и т.п.

    Способ приготовления

      - Отварить на пару цветную капусту, сделать их нее гладкое нежное пюре, добавить соль, перец по вкус, 1 яйцо и немного сливок (по желанию). Положить половину капусты в огнеупорное блюдо.
      - Порезать мясо на кусочки, добавить зеленую фасоль и положить сыр (половину) сверху мяса. Выложить оставшееся пюре из капусты сверху и положиь оставшийся сыр сверху на капустное пюре.
      - *Если делаем из фарша, то предварительно поджарить фарш и добавить жареного лука в него, слить весь лишний жир и выложить на кухонное полотенце, чтобы избежать остатки жира. В фарш по желанию можно добавить томатный соус или пасту
      - Выпекать 35-50 минут при температуре 180С (я люблю подольше, тогда цветная капуста становится просто не отличить от картошки)


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Шефирдский пирог с мясом и цветной капустой (БЛ) автор темы Штучка Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 9 Комментарии
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      Переношу дискуссию о картофеле и картофельных зразах в тему Продукты-заменители.
    1. Аватар для Lada
      Lada -
      Штучка, также присоединяюсь к благодарностям за рецепт!
      У меня было немного цветной капусты, оставила ее на верхний слой, вниз положила слой баклажан, порезанных на пластины и заранее запеченных. Фарш был из постной говядины, сдобрила его специями и мякотью помидор, готовых, из пакета. Пирог получился вкусный.
      Очень радует что рецепт можно изменять в зависимости от наличия дома разных овощей и мяса. И здорово что готовится блюдо просто и довольно быстро.
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      Делала вариант с рыбой. Получилось очень вкусно!
      Треску (по граммам не скажу) присыпала солью, перцем и 10мин запекла в разогретой до 180град. духовке. Разобрала на мелкие кусочки (рыба в принципе сама разваливалась).
      Репчатый лук измельчила и обжарила до золотистого цвета на кокомасле.
      Цв.капусту и брокколи отварила, слила, остудила. В блендере взбила с 1яйцом до консистенции пюре. Соль, перец, специи по вкусу, мне нравится мускатный орех.
      Форму смазала кокомаслом, присыпала смесью из отрубей и зародышей пшеницы.
      Выложила половину пюре, сверху рыбу, лук и слой пюре.
      Запекала 20мин в духовке (предварительно не разогревала) при 180град.
      Заливка: яйцо+сыр.
      Еще 15минут. И минутку при гриле, чтоб корочка заливки стала румяной-румяной.

      Запеканку лопала со сметаной.
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Шикарная модификация! Мне кажется, такое и с красной рыбой и с какой угодно будет пальчики оближешь! Спасибо!
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      С красной должно получиться очень благородно
    1. Аватар для Снежная Королева
      Веснушка, а смесь из отрубей и зародышей у тебя как основа стала (я имею ввиду одним пластом) или рассыпалась, или вообще размякла и перемешалась?
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      Снежная, смесь использую, чтоб красиво-равномерно зарумянился низ и бока пирога. Т.е. насыпаю какое-то кол-во (2-3ст.л.) в емкость и ворочаю ее, чтоб облепилось тонким слоем. Излишки вытряхиваю с мусор.
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      Девочки, рыбный вариант попробуйте вот этот. Ну, очень вкусно!!

      Рыбный пирог от Джейми Оливера (любой ПП)
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Да, точно, очень похожи рецепты! Надо будет тоже записать в копилку.