Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски

Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Азиатская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Жарение

Ингредиенты

• Для мясных шариков
• 3 ст.л кунжутных семян
• 1 ч.л молотого тмина
• 500 гр нежирного говяжьего фарша
• 1 большой зубчик чеснока
• 1 ч.л рыбного соуса (типа nuoc nam)
• 2 ч.л кокосовых сливок* (по желанию)
• 2-3 небольшие луковицы-шалот
• ½ ч.л карри-порошка
• ¼ ч.л сиропа агавы
• ½ ч.л соли
• Свежемолотый черный перец
• Для соуса для подачи
• 2 маленьких красных чили, очищенных от семян
• 1 зубчик чеснока
• ½ ч.л сиропа агавы
• 100 мл теплой воды
• Сок 2х лаймов
• 4 ч.л рыбного соуса (типа nuoc nam)

Способ приготовления

- Замочить в воде деревянные палочки для гриля на 30 минут, чтобы они потом не сгорели.
- Обжарить кунжутные семена на среднем огне около минуты до золотистого цвета, добавить тмин и подержать на огне еще минуту.
- Смешать все ингредиенты для мясных шариков с фаршем и поставить в холодильник на 20-30 минут.
- В это время сделаем соус.
- В ступке потолочь 2/3 чили и чеснок до однородной пасты, добавить сироп агавы.
- Добавить теплую воду, вылить в чашку, добавить сок лайма и рыбный соус. Хорошо все перемешать.
- Вернемся к нашим мясным шарикам.
- Разогреть гриль или сковороду, скатать 16 шариков из фарша.
- Нанизывать по несколько штук на деревянные палочки (я беру совсем небольшие палочки, чтобы только 2 поместилось).
- Жарить на гриле до готовности (примерно 4-5 минут с каждой стороны), главное не переготовить, то будут сухие.
-
- Добавить оставшиеся чили в соус и подавать немедленно в соусом в качестве горячей закуски или основного блюда с овощами.