Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски
  • Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски

    Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски

    Обсудить этот рецепт на форуме


    Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Азиатская
    • Тип блюда: Мясо
    • Метод приготовления: Жарение

    Ингредиенты

    • Для мясных шариков
    • 3 ст.л кунжутных семян
    • 1 ч.л молотого тмина
    • 500 гр нежирного говяжьего фарша
    • 1 большой зубчик чеснока
    • 1 ч.л рыбного соуса (типа nuoc nam)
    • 2 ч.л кокосовых сливок* (по желанию)
    • 2-3 небольшие луковицы-шалот
    • ½ ч.л карри-порошка
    • ¼ ч.л сиропа агавы
    • ½ ч.л соли
    • Свежемолотый черный перец
    • Для соуса для подачи
    • 2 маленьких красных чили, очищенных от семян
    • 1 зубчик чеснока
    • ½ ч.л сиропа агавы
    • 100 мл теплой воды
    • Сок 2х лаймов
    • 4 ч.л рыбного соуса (типа nuoc nam)

    Способ приготовления

      - Замочить в воде деревянные палочки для гриля на 30 минут, чтобы они потом не сгорели.
      - Обжарить кунжутные семена на среднем огне около минуты до золотистого цвета, добавить тмин и подержать на огне еще минуту.
      - Смешать все ингредиенты для мясных шариков с фаршем и поставить в холодильник на 20-30 минут.
      - В это время сделаем соус.
      - В ступке потолочь 2/3 чили и чеснок до однородной пасты, добавить сироп агавы.
      - Добавить теплую воду, вылить в чашку, добавить сок лайма и рыбный соус. Хорошо все перемешать.
      - Вернемся к нашим мясным шарикам.
      - Разогреть гриль или сковороду, скатать 16 шариков из фарша.
      - Нанизывать по несколько штук на деревянные палочки (я беру совсем небольшие палочки, чтобы только 2 поместилось).
      - Жарить на гриле до готовности (примерно 4-5 минут с каждой стороны), главное не переготовить, то будут сухие.
      -
      - Добавить оставшиеся чили в соус и подавать немедленно в соусом в качестве горячей закуски или основного блюда с овощами.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Мясные шарики на гриле с луком-шалот и тмином по-вьетнамски (БЛ) автор темы Штучка Посмотреть оригинальное сообщение