Мясные шарики из свинины с чесноком и черным перцем по-вьетнамски

Мясные шарики из свинины с чесноком и черным перцем по-вьетнамски

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Азиатская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Жарение

Ингредиенты

• Для мясных шариков
• 2 ч.л мелкопорубленных орехов арахис (по желанию)
• 700 гр нежирного свиного фарша
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л рыбного соуса (типа nuoc nam)
• ½ ч.л сиропа агавы
• ½ ч.л соли
• 1 красный чили, очищенный от семян
• 1ч.л толченого черного переца
• Небольшая горсть свежей кинзы
• Для соуса (nuoc cham) для подачи
• 1 ч.л рисового уксуса (как для суши)
• 1 маленький красный чили, очищенный от семян
• 1 зубчик чеснока
• ½ ч.л сиропа агавы
• Сок одного лайма
• 2 ч.л рыбного соуса (типа nuoc nam)

Способ приготовления

- Замочить в воде деревянные палочки для гриля на 30 минут, чтобы они потом не сгорели.
- Для соуса довести до кипения 60 мл воды, добавить рисовый уксус и сироп агавы. Остудить.
- Смешать мелкопорезанный чили, чеснок, сок лайма и рыбный соус. Отложить в сторону.
- На сухой сковороде поджарить орехи 4 минуты до золотистого цвета. Остудить, мелко порубить.
- Смешать все ингредиенты для мясных шариков с фаршем.
- Разогреть гриль или сковороду, скатать шарики из фарша.
- Нанизывать по несколько штук на деревянные палочки (я беру совсем небольшие палочки, чтобы только 2-3 поместилось).
- Жарить на гриле до готовности (примерно 5 минут с каждой стороны), главное не переготовить, то будут сухие.
- Подавать немедленно, посыпав рубленными орехами и с nuoc cham соусом в качестве горячей закуски или основного блюда с овощами.