Котлетки куриные "Лентяйка"

Большие сомненья у меня по поводу этого рецепта. Зачем сначала добавлять столько яиц, чтобы фарш стал жидким, а потом загущать все это дело мукой? Куриные котлеты я думаю самое популярное блюдо - и нежирное, финансово самое доступное мясо. Хотелось поделиться одним советом в приготовлении куриных котлет - использовать только желтки, например на упаковочку куриного (у нас продается все обычно на лоточках весом 800-900 гр) добавить 2 желтка, а уж белки куда деть, я думаю вы сами знаете, обычно возникает вопрос: куда деть желтки? Желтки хорошо склеивают фарш, и нет излишней жидкости, как от целых яиц. Ну и конечно всегда добавляю в фарш лук, а для пышности немного отрубей или творога.