Корейский маринованый салат из капусты и свиного сердца

Корейский маринованый салат из капусты и свиного сердца

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Матрёшка
• Национальная кухня: Корейская
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты

• 1/4 средней капусты шинкованной
• 1 морковка средняя, натертая на корейской терке
• 2 средних кабачка, натертых на корейской терке
• 5 зубков чеснока
• 1 пучок кинзы
• специи для корейской морковки ( можно составить самим, но это тягомотина еще та, лучше купить у прoверенной фирмы)
• красный молотый перец
• соль
• фруктоза или другой подсластитель
• уксус (предпочтительно 7%, но 5% тоже не преступление)
• масло оливковоe или виноградной косточки (1/3 стакана)

Способ приготовления

- Нашинкованную капусту обмять с уксусом, солью и подсластителем. Дать постоять, слить жидкость, проверить на уксус – должно быть кисловатое, немного сверх меры
- Натеркую морковку и кабачки полить уксусом, дать постоять, отжать и смешать с капустой
- Порубить чеснок, положить на верх овощей, посыпать достаточным количеством приправы для корейской морковки
- Накалить масло, пока не пойдет белый дымок, добавить красный молотый перец и сразу же вылить на приготовленные овощи, быстро перемешать и пока теплое пробывать на соль, "сахар"
- Добавить рубленый кориандр
- Сердца 3-4 (на мой вкус свиные – самый превосходный вариант,,можно мспользовать куринные желудки и сердца, можно красную и белую рыбу) разрезать на четвертинки, вымочить в воде, отварить с приправами всевозможными и немного остудить. Порезать пластиночками тоненькими и длинненькими, добавить к овощам.
- Я настаиваю 24 часа в холодильнике. Делаю много, потому что едят все и наперегонки