Хрустящий салат из пекинской капусты по-азиатски

Хрустящий салат из пекинской капусты по-азиатски

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Азиатская
• Тип блюда: Салат
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• 100 сырого арахиса без шкурок (для БЛ!)
• 1 небольшая пекинская капуста (или другая китайская)
• 4 см свежего корня имбиря, мелко тертый
• 1 свежий красный чили, без семян
• 1 ст.л растительного масла
• 6 маленьких луковиц-шалот
• ½ ч.л сиропа агавы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л рисового уксуса
• 3 ч.л легкого соевого соуса (light)
• 3 веточки зеленого лука
• Горсть листьев свежей мяты
• Горсть листьев свежей кинзы
• Свежемолтые череный перец и соль

Способ приготовления

- Поджарить арахис (для БЛ) на сухой сковороде или противине на 200С в духовке до золотисого цвета около 5 минут. Охладить.
- Удалить верхние листья пекинской капусты, если нужно, а также середину. Очень тонко нарезать соломкой и выложить в миску для салата.
- Тонко нарезать или потереть имбирь, отложить в сторону.
- Нагреть сковороду. Добавить немного растительного масла и прижарить половину лука-шалот до карамелизированного состояния пару минут. Отодвинуть лук в сторону на сковороде.
- Выложить на сковороду порезанный чеснок и чили, жарить 1-2 минуты.
- Добавить сироп агавы и арахис. Все хорошо перемешать на сковороде и выложить в миску смесь.
- Смешать сок лайма, соевый соус и рисовый уксус. Вылить на карамелизированный лук и ореховую массу. Посолить и поперчить.
- Попробовать смесь и добавить нужных ингредиентов, если нужно, не должно сильно доминировать – острота, сладость, соленость и кислота.
- Добавить 2 ч.л воды для того, чтобы заправка не была слишком густой.
- Перемешать порезанную капусту с оставшимся луком-шалот, зеленым луком и имбирем.
- Порвать листики мяты и кинзы и посыпать сверху.
- Подавать немедленно с ореховой заправкой и посыпанным оставшимся арахисом сверху.