Теплый салат из шпината, лук-шалота и свеклы

Теплый салат из шпината, лук-шалота и свеклы

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Салат
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• 250 гр лука-шалот
• 2 ч.л. оливкового масла/масла грецкого ореха
• Связка маленькой свежей свеклы (baby) (4-5 штук маленьких) (листья оставить для сервировки!)
• 4 зубчика чеснока
• 75 гр грецких орехов
• 350 гр молоденьких шпинатных листьев
• 2 средних клубня фенхеля
• Для заправки из розового перца:
• 1 ч.л. горошин сухого розового перца
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• 5 ч.л. оливкового масла

Способ приготовления

- Разогреть духовку до 190С/170C c конвекцией/(gas 5). Выложить лук-шалот, сбрызнуть половиной масла, посыпать морской солью и запекать в духовке 30 минут.
- В это время положить свеклу в кастрюлю с холодной подсоленой водой и довести до кипения, варить еще 15-20 минут, немного остудить и очистить от шкурки.
- После 30 минут запекания лука, добавить тонко порезанный чеснок, добавить оставшееся масло на лук и запекать еще 10 минут. Добавить свеклу и грецкие орехи к луку, хорошо перемешать овощи, чтобы они были покрыты тонким слоем масла и запекать еще 5-10 минут до золотистого цвета чеснока.
- Положить лстья шпината в салатницу, вместе с мелкопорезанным фенхелем.
- Для салатной заправки перемолоть в мельничке розовый перец, 1/4 ч.л. Соли и вмешать уксус. Тонкой струйкой добавить оливковое (грецкого ореха) масло, взбивая венчиком.
- Выложиь лук-шалот, чеснок, грецкие орехи, свеклу к шпинату с фенхелем и щедро полить заправкой. Украсить листочками свеклы и подавать в теплом.