Похлебка из гречки с грибами

Похлебка из гречки с грибами

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Настёна
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• Сушеные грибы 40гр. или замороженные грибы 100гр.
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки или сельдерея
• 1 пучок зелени
• 3/4 стакана гречневой крупы ядрицы
• 2 литра воды для бульона + 1 литр воды для набухания грибов
• Половина ст.л. МВК
• Соль, приправы по вкусу

Способ приготовления

- Сушеные грибы тщательно промываем под холодной водой, заливаем 1 литром воды и оставляем набухать на 1-2 часа. Если используете замороженные грибы, то промывать и оставлять набухать не нужно.
- Овощи, корешки очищаем, шинкуем на терке. Разогреваем сковороду, добавляем масло и тушим овощи до размягчения.
- Набухшие грибы сливаем, добавляем 2 литра воды, варим 30 минут на среднем огне. Замороженные грибы варим 15 минут. Грибы достаем.
- Добавляем гречку и варим до готовности, в среднем 15 минут.
- Добавляем соль и приправы по вкусу. Рецепт простой, поэтому лучше не утяжелять сложными сочетаниями приправ, достаточно будет просто перца, по желанию лавровый лист.
- Подается похлебка в тарелке для супа с низкими краями. Наливаете бульон с гречкой, в середину выкладываете шапочкой овощи, сверху грибы, сверху зелень.
- Наиболее ароматный грибной бульон получается из сухих грибов, если хотите, чтобы был идеально прозрачный бульон берите белые грибы.
- Можно попробовать использовать гречневую муку или размолотую гречневую крупу. Вводить муку в грибной бульон нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая, время варки сократить. Похлебка будет похожа на суп-пюре.