Мексиканский тыквенный суп

Мексиканский тыквенный суп

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Мексиканская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• 1 ч.л. растительного масла
• 1 острый перец халапено)
• 1 загриленный зеленый чили (Cubanelle, Anaheim)
• 1/2 ч.л. зиры/кумина
• Щепотка кайенского перца
• Щепотка смеси специй Old Bay Seasoning (состав см. ниже)
• 4 зубчика чеснока
• 4 чашки овощного бульона
• 1,5-2 чашки тыквенного пюре
• 1 банка консервированной/вареной фасоли
• 2 сладкого картофеля батат
• 1 ст.л. мелкопорезанной кинзы или другой зелени
• Морская соль по вкусу
• сироп агавы, несколько капель (по вкусу)
• свежевыжатый сок лайма (на вкус)
• Нежирное молоко
• Для сервировки:
• Кусочки лайма
• Порубленная кинза
• Смесь Old Bay Seasoning состоит из: горчицы, паприки, семян сельдерея, лаврового листа, красного и черного перца, корицы, душистого перца (allspice), гвоздики, кардамона, мускатного ореха соли и имбиря

Способ приготовления

- Нагреть масло в кастрюле с толстым дном и прижарить порезанные, очищенные от семян острые перцы со специями пару минут.
- Добавить мелкоорезанный чеснок, перемешать.
- Добавить остальные ингредиенты и варить на среднем огне 25 минут до мягкости овощей.
- Попробовать на вкус, добавить недостающие специи, добавить на вкус сок лайма и сироп агавы.
- По желанию добавить кокосовое молоко.
- Сервировать с кусочками лайма и посыпав порубленной кинзой.