Луковый суп

Луковый суп

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Asstilba
• Национальная кухня: Французская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• 1 кг лука (у меня 0,5 кг обычной репки и 0,5 кг красного салатного)
• 3 л куриного бульона
• 3 ст.л. ОМ
• 2 ст.л. сливочного масла *
• 4 зубчика чеснока
• 2 желтка
• специи:тимьян, французские травы, щепотка перца чили, черный перец
• соль
• В дополнение:
• отрубной тост
• тёртый сыр (у меня пармезан)
• сладкая паприка

Способ приготовления

- Лук нарезать полукольцами. Почистить чеснок.
- В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопить сл. Масло, добавить к нему оливковое и перемешать. Выложить лук, чеснок, разрезанный пополам (когда суп будет готов, удалить). Добавить специи (кроме, французских трав), посолить.
- Готовить без крышки около 20 минут, периодически помешивая.
- Влить половину бульона, ввести желтки и хорошо перемешать. Проварить 1-2 минуты, добавить французские травы, остальной бульон и варить ещё 20 минут, периодически снимая пену.
- Натереть сыр на мелкой терке. Распределить его по маленькой тарелке, в виде круга, и запечь в микро 30-40 секунд. Получится своеобразный сырный чипс.
- Налить готовый суп в тарелку. Сверху положить отрубной тост и сырный чипс. Посыпать сладкой паприкой.
- Приятного аппетита!