Кокосово-морковный суп с имбирем

Кокосово-морковный суп с имбирем

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: jezulatko
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• 1 ст.л. Оливокового масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 см корня имбиря
• 4 крупные моркови
• 1 средняя луковица
• 4 вяленые помидоры
• 1,5 л овощного бульона
• 150 мл кокосового молока
• 2 ст.л. хлопьев киноа (можно добавить любые, которые есть в наличии) - для любителей погуще
• соль, свежемолотый перец, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. красной молотой паприки
• Пару веточек свежей кинзы при подаче.

Способ приготовления

- Мелко порежем чеснок и имбирь. В толстостенной кастрюле разогреем ОМ и потушим минуты 3 чеснок с имбирем. Добавим паприку, все прогреем. Порезанные мелкими кубиками морковь и лук добавим к смеси. Потушим еще минут 5. В конце добавим мелкопорезанные вяленные помидоры, прогреем. Зальем все овощным бульоном или водой. Варим минут 15. Добавим кокосовое молоко, и хлопья киноа. Еще минут 7 проварим на очень маленьком огне.
- Выключим суп, размешаем в нем специи (соль, перец, кориандр).
- При подаче украсим лепестками кинзы.
- Даже ребенок мой уплетал за обе щеки, хотя супчик довольно пикантен по вкусу из-за имбиря.