Зеленый борщ из крапивы

Зеленый борщ из крапивы

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: jezulatko
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка
• После приготовления вы получите: 6

Ингредиенты

• большой пучок молодой крапивы
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 красная сладкая паприка
• горсть сушеных помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• сок половины лимона
• 6 чашек (230 мл) воды или овощного бульона
• 2 ст.л. масла оливкового
• 1 ст.л. каперсов
• лавровый лист, душистый перец горошком
• соль, перец по вкусу
• зелень по предпочтению

Способ приготовления

- Разогреть в кастрюле масло. До прозрачности потушить мелко порезанный лук, чеснок, натертую на крупной терке морковь. Всыпать порезанные кубиками сельдерей, паприку, помидоры, лаврушку и душистый перец. Долить половник воды - потушить все 10 минут (до мягкости). Убрать лаврушку.
- Крапиву помыть под холодной водой, порезать на полоски (щиплется, поэтому делала в перчатках. Ни в коем случае не обдавать крапиву кипятком!!!). Влить в кастрюлю 3/4 воды, Довести до кипения. Добавить лимонный сок и крапиву. Выключить огонь. Посолить, поперчить.
- В чашке разболтать вилкой два яйца. Тонкой струйкой влить в готовый суп, постоянно помешивая содержимое кастрюли. (яйцо можно сварить вкрутую и добавлять порезанным непосредственно в тарелки). В завершение добавить ст.л. Каперсов и зелень по вкусу (у меня был укроп и лук-резанец, сыпала прямо в тарелки). Если борщ получился очень густой (как у меня) - то добавить оставшуюся воду и сконтролировать соль-перец-кислоту.
- На стол подавать с ложкой обезжиренного натурального йогурта