Два варианта супа с луком-пореем

Два варианта супа с луком-пореем

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Petitenat
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• Вариант I
• 2 лука порея
• 2 морковки
• 1 репа небольшая
• 4 стебля сельдерея
• соевое молоко или обычное до 1,5% жирности
• Вариант II Зимний
• 100г в сухом виде мятого гороха (pois cassés)
• 2-3 лука порея (белая часть)
• соевое молоко или обычное
• мускат, немножко
• прованские травы, немножко
• лаврушка, листик

Способ приготовления

- I Вариант
- Все овощи помыть, почистить морковь и репу.
- Стебли сельдерея почистить от продольных волокон.
- Все порезать на кружочки по 0,5см.
- Залить водой, так чтобы овощи были закрыты, но и не очень много, иначе конечный суп будет жидковатым.
- Отварить до готовности всех овощей (снимать пену!) и смолоть в пюре.
- Попробовать и добавить во вкусу : соевого молока (дает более светлый цвет и сладковатый вкус, получается БЛ), травки, перец, в общем – что нравится.
- Можно подавать с обезжиренным йогуртом.
- Когда лук-порей варится – у него довольно сильный луковый запах. Но потом вкус – деликатный.
- II Вариант
- Если хочется густейшего и вкуснейшего супа : разварить мятый горох с белой частью лука-порея с лаврушкой и прованскими травами, тоже все смолоть в пюре, добавить соевого молока (немного), муската в порошке и наслаждаться.