Грибной суп с брюссельской капустой

Грибной суп с брюссельской капустой

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Марианна
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• Сухие грибы - 25 г
• Свежая (или замороженная) брюссельская капуста - 400 г
• Луковица небольшая - 1 шт.
• Вода - 1 литр
• ОМ - 3 - 4 ст. л.
• Сметана - по вкусу.

Способ приготовления

- Промытые в теплой воде сухие грибы положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить при слабом кипении в течение 2 - 2 1/2 часов. Для ускорения варки грибы можно предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде, в которой их потом и варить.
- Готовый бульон процедить, грибы мелко нашинковать и положить в грибной бульон.
- Очищенную брюссельскую капусту опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить капусту в суповую кастрюлю с оливковым маслом и слегка поджарить.
- Зимой я обычно использую заморозку. Её можно не опускать в кипяток, т. к. она не горчит, а обжаривать сразу.
- Залить капусту грибным бульоном, посолить и варить на слабом огне 20-30 минут. При подаче на стол в суп положить сметану.
- Для себя можно попробовать добавить заранее отвареной фасоли.