Матрешкин суп из куриных пупков
Обсудить этот рецепт на форуме
Рецепт Матрешки в моем пересказе.- Автор рецепта: Yulia
- Национальная кухня: Европейская
- Тип блюда: Суп
- Метод приготовления: Варка
Ингредиенты
- куриные пупки (они же желудочки), у меня было 800 г
- белая фасоль, я брала 1,5 стакана
- морковка
- 1 луковица
- растительное масло для обжаривания
- соль, перец, травки-приправки (по вкусу)
Способ приготовления
- - Фасоль замочить на ночь.
- Пупки залить холодной водой и варить до мягкости, часа полтора, не меньше. Пупки не солить! Матрешка варит пупки в пароварке для экономии времени, у меня ее нет, я варила на плите.
- Добавить к пупкам промытую фасоль и морковку и варить до готовности фасоли. Посолить, поперчить, добавить травки-приправки.
- Нарезать лук, обжарить до мягкости. Пюрировать блендером фасоль, пупки, морковь, лук. Часть бульона сначала слить и добавлять постепенно, чтобы не пропустить нужную консистенцию.
- Можно потом дать прокипеть минутку пюрированному супу.
- Вкус получается нежный и одновременно наваристый, и консистенция, и цвет приятные (по цвету на грибной суп со сливками похож).
- Приятного аппетита!
Белково-липидный рецепт
Сообщение форума