Кокосовый суп с брокколи

Кокосовый суп с брокколи

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• 450г брокколи
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 2/3 чашки кокосового молока
• 1ч.л. порошка галангала или имбиря
• 1 луковица-шаллот или репчатого лука
• 1 + 1/2 чашки воды, овощного бульона или куриного бульона
• кусочек корня имбиря всежего 2,5см
• опционно: 4 ч.л. красной икры по желанию
• Свежая кинза измельченная

Способ приготовления

- Брокколи отварить на пару до мягкости.
- Измельчить лук-порей, луковицу и имбирь и потушить до мягкости.
- Затем добавьте порошок имбиря (галангала) и потушите еще минуту. Добавьте брокколи и перемешайте смесь.
- Залейте овощи кокосовым молоком и бульоном и варите 10 минут.
- Приправьте солью и перцем и пюрируйте суп с помощью блендера.
- Разложите суп по порциям и в кажду выложите немного красной икры и кинзу.