Индийский молочный суп со шпинатом

Индийский молочный суп со шпинатом

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: jezulatko
• Национальная кухня: Индийская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка
• После приготовления вы получите: 2-3

Ингредиенты

• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• большой пучок шпината
• 2 чашки растительного молока или 1:1 растительное с обезжиренным коровьим (у меня была 1 чашка коровьего 1,5% и 1 чашка овсяного)
• 1 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. порошка имбиря
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. гарам-масалы
• 1 ст.л. коньяка
• 1,5 ложки нутовой (гороховой, соевой, ячневой муки)
• соль, белый перец
• к подаче - любимая зелень, семена кунжута

Способ приготовления

- Шпинат хорошо промыть в нескольких водах, чтобы полностью избавиться от песка и живности. Порезать крупными кусками. Положить в кипящую воду, убрать огонь и проварить минут 5. Откинуть на дуршлаг, остудить.
- Лук, чеснок порезать крупными кусками и притушить на 1/2 ст.л. масла. Отставить в сторону, пусть остывает.
- В кастрюле с толстым дном разогреть оставшееся масло, поджарить на нем муку. Когда она полностью пропитается маслом и начнет чуть подсыхать, медленно вливать молоко, хорошо размешивая комочки.
- Шпинат и лук с чесноком растереть блендером в пасту (я все выложила в молочную смесь и миксовала прямо в кастрюле). Пасту добавить в молочную смесь и, держа ее на маленьком огне, хорошо размешать. Внимание! Суп густеет, поэтому если видите, что переборщили с мукой, подлейте кипяточка.
- Добавить специи и коньяк, прогреть (не кипятить).
- Подавать, посыпав зеленью (у меня был очень пряный базилик) и кунжутным семенем.
- Вкуснотища непередаваемая словами. Могу только причмокивать. Получилось три порции. Смогла выцарапать только одну...
- Рецепт взят отсюда, но, как видите, сильно облагорожен в нашу пользу.