Грушевый карри-суп

Грушевый карри-суп

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Индийская
• Тип блюда: Суп
• Метод приготовления: Варка

Ингредиенты

• 1/2 чашки масла виноградной косточки
• 8 средних груш твердых сортов (например, сорта Бартлетт), очищенных от кожицы, семян и порезанных
• 2 чашки нарезанного репчатого лука
• 1 чашка нарезанного лука-порея
• 2 средних зубчика чеснока, нарезанных
• 1ч.л. гуаровой камеди для загущения
• 2ст.л. порошка карри
• 1ч.л. молотого кумина
• 6 чашек куриного бульона
• 1/2 чашки сухого белого вина
• 1/2 сливок 10%
• 1ч.л. сиропа агавы (по желанию)
• 1ст.л. кунжутного масла (из обжаренных семян кунжута)
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

- В кастрюлю налейте масло, выложите ломтики груш, лук, зеленый лук, чеснок и тушите на среднем огне 2 минуты.
- Добавьте порошок карри, кумин и тушите до размягчения груш - около 5 минут.
- Влейте в кастрюлю куриный бульон и сухое вино и варите 20-25.
- Затем добавьте сливки, сироп агавы и кунжутное масло - и прогрейте еще минуту.
- По желанию - загустите гуаровой камедью.
- Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.
- Пюрируйте суп блендером.
- При подаче посыпьте суп зеленым луком.