Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски
  • Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски

    Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски — для любителей кальмаров и быстрой кухни. Необычайно нежный вкус и аромат кальмаров совершенно лишен ярко выраженного рыбного вкуса и скорее напоминает вкус мяса омаров.

    Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Китайская
    • Тип блюда: Закуска
    • Метод приготовления: Жарение

    Ингредиенты

    • Очишенные кальмары - 400-500 гр
    • Брокколи - 1 кочанчик грамм 200
    • (разобрать на соцветия)
    • Чеснок - 1 большой зубчик (давленный)
    • Перчики чили 2-3 шт (у меня было 2 шт -
    • довольно остро)
    • Бальзамический уксус - 1 ч.л.
    • Кунжутное масло для жарки
    • Соус
    • Устричный соус - 1 ст.л
    • Соевый соус - 1 ст.л
    • Саке - 2 ст.л (я взяла сухое белое вино)
    • Вода - 3 ст.л
    • Загуститель
    • гуаровая или ксантановая камедь - 0,5 ст.л
    • вода - 1,5 ст.л

    Способ приготовления

      - Кальмары надрезать сеточкой (я провожу линии крест-накрест острым скальпелем слегка), порезать на кусочки по 4 см. и отварить в подсоленной воде в теч. 1-2 мин.
      - В той же воде отварить брокколи 2 мин, сразу обдать ледяной водой, чтобы цвет сохранить.
      - В сковороде разогреть кунжутное масло, обжарить чеснок и чили ( на несильном огне, чтобы не подгорел чеснок)
      - Добавить кальмары и брокколи, обжарить помешивая на среднем огне 2 минуты, добавить соус и перемешать, убавить огонь и тонкой струйкой добавить загуститель, быстро перемешивая.
      - Снять с огня.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски (БЛ) автор темы Есения Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 3 Комментарии
    1. Аватар для Ерофея
      Ерофея -
      Звучит просто нереально вкусно. Сегодня же куплю кальмары.
    1. Аватар для Апрель
      Апрель -
      Интересный рецепт, но Загуститель
      гуаровая или ксантановая камедь - 0,5 ст.л меня смущают. Можно без них?
    1. Аватар для Alexa_Alexa
      Alexa_Alexa -
      Загуститель добавляется для получения вязкого соуса. Можно его не добавлять - тогда, наверное, воды столько в соус столько не надо.