Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски

Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Есения
• Национальная кухня: Китайская
• Тип блюда: Закуска
• Метод приготовления: Жарение

Ингредиенты

• Очишенные кальмары - 400-500 гр
• Брокколи - 1 кочанчик грамм 200
• (разобрать на соцветия)
• Чеснок - 1 большой зубчик (давленный)
• Перчики чили 2-3 шт (у меня было 2 шт -
• довольно остро)
• Бальзамический уксус - 1 ч.л.
• Кунжутное масло для жарки
• Соус
• Устричный соус - 1 ст.л
• Соевый соус - 1 ст.л
• Саке - 2 ст.л (я взяла сухое белое вино)
• Вода - 3 ст.л
• Загуститель
• гуаровая или ксантановая камедь - 0,5 ст.л
• вода - 1,5 ст.л

Способ приготовления

- Кальмары надрезать сеточкой (я провожу линии крест-накрест острым скальпелем слегка), порезать на кусочки по 4 см. и отварить в подсоленной воде в теч. 1-2 мин.
- В той же воде отварить брокколи 2 мин, сразу обдать ледяной водой, чтобы цвет сохранить.
- В сковороде разогреть кунжутное масло, обжарить чеснок и чили ( на несильном огне, чтобы не подгорел чеснок)
- Добавить кальмары и брокколи, обжарить помешивая на среднем огне 2 минуты, добавить соус и перемешать, убавить огонь и тонкой струйкой добавить загуститель, быстро перемешивая.
- Снять с огня.