Салат с брокколи и шампиньонами

Салат с брокколи и шампиньонами

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Хитрость
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты

• брокколи 700-800 гр
• шампиньонов 200-250
• китайский салат - 1/2
• миндальная стружка 30-40 гр (можно обжаренный молотый миндаль)
• винный уксус (или любой другой пряный) - 2 ст.л.
• растительное (оливковое) масло - 5 ст.л.
• яблочного сока - 50 мл (я обычно отжимаю сок одного крупного яблока)
• горчица - 1 ч.л.
• молотый черный перец
• можно добавить фруктозу * (я не добавляю)

Способ приготовления

- Брокколи бланшировать в подсоленной воде около 5 минут, обдать холодной водой (я обычно просто отвариваю, главное не переварить). Порезать на кусочки.
- Шампиньоны обжарить на масле (я обычно покупаю замороженные маленькие цельные шампиньоны, которые ужариваются, и их можно либо совсем не резать, либо просто пополам)
- Листья салата разорвать на кусочки. Миндаль обжарить (лучше без масла)
- Для приготовления маринада смешать уксус, яблочный сок, масло. Взбить слегка, добавить горчицу, соль, черный молотый перец.
- Соединить брокколи, шампиньоны, листья салата, заправить маринадом. Сверху посыпать миндалем.