Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Салат из сельдерея и редиски с заправкой из брынзы
  • Салат из сельдерея и редиски с заправкой из брынзы

    Салат из сельдерея и редиски с заправкой из брынзы

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Фишка этого салата из Книги Гастронома «Про салаты» - раздавленная, а не порезанная редиска. Она пропитывается заправкой, в результате чего вкус ее кардинально отличается от редиски порезанной.

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Салат
    • После приготовления вы получите: 4

    Ингредиенты

    • 3 пучка мелкой редиски (у меня было 200 г)
    • зеленое яблоко
    • 4 стебля сельдерея
    • Для заправки:
    • 50 г брынзы или "Феты"
    • по небольшому пучку петрушки и укропа
    • 125 мл натурального йогурта
    • 3 ст. л. Оливкового масла (в оригинальном рецепте – нерафинированное подсолнечное масло, у меня не было)
    • сок и цедра половины лимона
    • соль и перец по вкусу

    Способ приготовления

      - Сельдерей промыть, удалить 1–2 см нижней части стебля. Я чищу сельдерей при помощи овощечистки, но это необязательно. Нарезать стебель тонкими ломтиками.
      - У редиски отрезать хвостики и листья. Слегка раздавить ее дном тяжелого стакана или бутылки, чтобы она потрескалась, но не развалилась на кусочки. Раздавливать нужно осторожно, прилагая некоторую силу, но делая это не резко, чтоб стекло не разбилось. Если дома есть тяжелая ступка или скалка, можно использовать их. Я давлю каменной ступкой (дном, не пестиком). Крупную редиску перед раздавливанием можно разрезать на 2-3 части (заодно и давить будет удобнее).
      - Яблоко очистить от кожицы и семечек, нарезать тонкими полосками и сразу залить лимонным соком, чтобы не темнело. Зелень измельчить.
      - В большой миске смешать масло, цедру, оставшийся лимонный сок, зелень, йогурт и раскрошенную брынзу. Добавить овощи, перемешать. Дать постоять 5–10 мин., чтобы редиска успела впитать в себя часть заправки.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Салат из сельдерея и редиски с заправкой из брынзы (БЛ) автор темы Yulia Посмотреть оригинальное сообщение