Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Салат из баклажанов и нута
  • Салат из баклажанов и нута

    Салат из баклажанов и нута

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Мне очень нравится этот салат с североафриканским маринадом chermoula (чермула), основными компонентами которого являются чеснок и кинза. Лучше его готовить заранее - чем дольше простоит салат, заправленный маринадом, тем он будет вкуснее.

    Салат из баклажанов и нута

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Африканская кухня
    • Тип блюда: Салат
    • После приготовления вы получите: 4-6

    Ингредиенты

    • 3 баклажана средних размеров
    • 200 г нута
    • 4-5 ст.л. ОМ «экстра вирджин»
    • соль
    • Для чермулы:
    • средний пучок кинзы
    • 3 веточки петрушки
    • 1-2 зубчика чеснока
    • 2 ст.л. Линонного сока
    • 2 ст.л. Белого винного уксуса
    • 4 ст.л. ОМ «экстра вирджин»
    • 1/2 ч.л. Семян зиры (кумина)
    • 1/2 ч.л. Молотой сладкой паприки
    • соль

    Способ приготовления

      - Замочите нут на сутки в холодной воде. Поменяйте воду и отварите без соли до готовности (час-полтора), откиньте на дуршлаг и остудите.
      - Баклажаны порежьте на кубики 2х2 см, обжарьте на среднем огне в масле, пока не подрумянятся со всех сторон, 5-7 минут. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне еще 10-15 минут. Снимите с огня и полностью остудите.
      - Для заправки кинзу. Петрушку и чеснок измельчите, смешайте с лимонным соком, уксусом, ОМ, солью и специями.
      - Тщательно перемешайте баклажаны с нутом и заправкой, поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте холодным.
      - P.S. В салат можно добавить кубики отварной или запеченной свеклы.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Салат из баклажанов и нута (БЛ) автор темы Yulia Посмотреть оригинальное сообщение
    Комментарии 3 Комментарии
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      Цитата Сообщение от Штучка Посмотреть сообщение
      Еще я сильно мучалась, когда ела, к какой же кухне этот салатик относится больше. Так и не придумала ничего....Но точно к чему-то восточному....
      Сегодня натолкнулась на точно такой же салат, только еще туда меда (в нашем варианте сироп агавы) добавили и кухня-то марроканская!!! Наконец-таки осенило!!

      Завтра буду делать. Как раз есть баклажаны готовые непристроенные. А нут есть готовый в виде "орешков без греха", но не в сильно хрустяще-зажаристом виде. Так что самое оно будет.
    1. Аватар для Веснушка
      Веснушка -
      Готовила этот салат. Добавляла отварную свеклу, порезанную тонкой соломкой. Баклажаны, запекла в виде язычков и тоже соломкой потом измельчила. Кинзы у меня не было. На мой вкус хорошо укроп с петрушкой вписались.
      Спасибо!
    1. Аватар для Штучка
      Штучка -
      Буду затра этот салатик делать на гарнир к запеченой ножке ягненка.