Салат "Баклажаны по-украински"

Салат "Баклажаны по-украински"

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Амброзия
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 3 луковицы
• 1 банка шампиньонов консервированных, резаных
• 1-2 ст.л. Грибной вкусовой приправы (по вкусу)
• сметана 10% – по вкусу (или обезжиренный йогурт)
• соль – по вкусу
• чеснок – по вкусу
• уксус или лимонная кислота – по вкусу
• зелень – по вкусу
• 1-2 ст.л. оливкового масла (или виноградной косточки)– для обжаривания

Способ приготовления

- Слить маринад с грибов.
- Нарезать лук тонкой соломкой. Обжарить в небольшом количестве масла до слегка золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце. Обсушить.
- Нарезать баклажаны соломкой. Переложить в кастрюлю.
- Залить подсоленным кипятком на 15 минут, накрыть крышкой.
- Затем процедить и снова залить подкисленным кипятком.
- Накрыть крышкой и оставить на 15 мин.
- Процедить, откинув на дуршлаг.
- Обсушить бумажным полотенцем.
- Обжарить половину баклажанов в небольшом количестве разогретого масла, выкладывая «соломку» в один слой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать жир.
- Так же обжарить остальные баклажаны, добавив к ним процеженные грибы.
- Посыпать сухим грибным супом, измельченным чесноком (или чесночной пудрой) и молотым перцем – по вкусу.
- Перемешать аккуратно, сохраняя целостность кусочков. Переложить баклажаны с грибами просторную миску. Добавить лук.
- Осторожно перемешать.
- Дать остыть.
- Заправить сметаной. Осторожно перемешать.
- При необходимости присолить и сбрызнуть лимонным соком.
- До подачи охладить.
- Перед подачей на стол перемешать салат и выложить в салатник. Украсить веточками зелени.