Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Сырное фондю
  • Сырное фондю

    Сырное фондю

    Обсудить этот рецепт на форуме

    Фондю - классика французской и швейцарской кухни.

    Сырное фондю

    • Автор рецепта:
    • Национальная кухня: Европейская
    • Тип блюда: Закуска
    • После приготовления вы получите: 6

    Ингредиенты

    • 300 г тертого сыра Грюйер
    • 150 г тертого сыра Эмменталь
    • 200 мл сухого белого вина
    • 1 ч.л. Лимонного сока
    • молотый черный перец
    • мускатный орех
    • зубчик чеснока
    • 2 ч.л. Нутовой муки (наверное, можно и любой другой БЛ-муки: соевой, ячневой)
    • 30 мл кирша (вишневой водки)
    • У меня кирша нет, я делаю без него, но в классическом рецепте он, конечно, должен быть, пахнет он вишневыми косточками.

    Способ приготовления

      - Натереть чесноком внутреннюю поверхность фондюшницы.
      - Фондюшницу поставить на плиту и налить в нее вино, лимонный сок (ускоряет процесс растворения сыра) и кирш. Добавить черный перец и мускатный орех. Нагреть на среднем огне, не доводя до кипения. Всыпать постепенно сыр, помешивая восьмерками деревянной лопаточкой. Не давать сыру кипеть до добавления муки!
      - Вбить муку в сырную смесь быстро, чтоб не образовалось комков. Встречала такой совет: муку развести в небольшом количестве вина и вливать, но я всегда просто сыпала.
      - Довести до кипения. Если сыр начнет сворачиваться, добавить немного лимонного сока.
      - Поставить фондюшницу на стол на горелку и есть, обмакивая в сыр наколотые на вилочки слегка подсушенные кусочки БЛ-хлеба. Желательно при этом помешивать вилочкой сыр, чтоб он сохранял однородную температуру.
      - Кроме хлеба, можно подать к фондю нарезанное кубиками готовое мясо, овощи (например, сладкий перец, вареную брюссельскую капусту). Креветки и цветная капуста у меня почему-то все время с вилочки падают в фондюшницу, а брюссельская очень хорошо себя ведет.


    Белково-липидный рецепт

    Эта статья изначально была опубликована в теме форума: Сырное фондю (БЛ) автор темы Yulia Посмотреть оригинальное сообщение