Тартар из лосося

Тартар из лосося

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Французская
• Тип блюда: Закуска
• Метод приготовления: Маринование
• После приготовления вы получите: 4 порции

Ингредиенты

• 250г свежего или слабосоленого лосося без кожи
• 1 маленькая луковица лука-шаллот (или красный репчатый лук)
• 1 лайм (лучше использовать BIO)
• морская соль (если лосось у вас свежий, несоленый)
• свежемолотый белый и черный перец
• несколько капель масла - виноградной косточки, кедрового или пшеничных зародышей
• по вкусу: свежий имбирь, зеленый лук (или шнитт-лук), сладкий перец, перец чили...
• + можно добавить 1ст.л. обезжиренного йогурта

Способ приготовления

- Рыбу нарезать маленькими кубиками (что бы лучше резалась её можно подержать в морозилке немного).
- С лайма натереть цедру и посыпать кубики рыбы перцем и цедрой, сбрызнуть маслом.
- Мелко нарезать имбирь, лук-шаллот и зелёный лук, смешать с рыбой.
- Нарезать маленькими кубиками сладкий перец и перец-чили, добавить к рыбе.
- Выкладывать тартар на тарелки в виде дисков (с использованием кулинарных колец) или в бокалы для мартини.
- Перед подачей сбрызнуть рыбу соком лайма.