Школадное итальянское мороженое Gelato

Школадное итальянское мороженое Gelato

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Junker
• Национальная кухня: Итальянская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Заморозка

Ингредиенты

• 400 мл молока 1,5% жирности
• 200 мл сливок
• (молоко и сливки можно заменить на 600 мл молока 3,5% жирности)
• 4 желтка
• 50 гр. фруктозы
• 100 гр. темного шоколада

Способ приготовления

- Молоко и сливки вылить в кастрюлю и подогреть, но до кипения не доводить.
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Тщательно взбить желтки с фруктозой* в кастрюле, затем эту кастрюлю поставить на плиту на минимальную мощность, продолжая взбивать желтки с фруктозой*, влить нагретую молочную смесь тоненькой струйкой. Затем также добавить расплавленный шоколад, продолжая взбивать смесь. Очень важно: не доводить смесь до кипения!
- Изначально рецепт расчитан на мороженницу, но если ее нет, то смесь необходимо перелить в форму и поставить в морозильник для застывания. Мороженное необходимо в процессе замораживания несколько раз перемешать.