Тыквенные трюфели

Тыквенные трюфели

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Французская
• Тип блюда: Десерт

Ингредиенты

• 100 г тыквенного пюре
• 100 г сливок 10% (но на Фазе 2 лучше взять жирные)
• 150 г черного шоколада от 70%
• 50 г сливочного масла (или масла какао)
• 15 г фруктозы
• 50 г порошка какао
• 1 ст.л. рома, коньяка, или апельсинового ликера
• цедра 1 апельсина
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• щепотка порошка чили
• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка молотого кардамона

Способ приготовления

- Сливки нагреть с фруктозой почти до кипения. Положить в них наломанный шоколад и перемешивать до полного растворения. Добавить цедру, все специи и тыквенное пюре. Положить сливочное масло комнатной температуры и влить алкоголь. Хорошо все вымешать и поставить в холодильник на 1 час.
- Из застывшей массы ложкой сформовать небольшие комочки и разложить их на пергаменте.Поставить еще в холодильник на пару часов.Насыпать на лист пергамента порошок какао и обвалять в нем трюфели дважды, с помощью ложек.Хранить в холодильнике.