Миндальный торт с лимонным кремом

Миндальный торт с лимонным кремом

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Десерт
• Метод приготовления: Запекание
• После приготовления вы получите: на круглую форму 20см в диаметре

Ингредиенты

• 1 чашка миндаля (чистить не нужно)
• 2/3 чашки овсяных отрубей
• 2 яйца + 2 желтка
• 2-3 ст.л. фруктозы
• Лимонный крем - lemon curd :
• Цедра 1 лимона или лайма
• 100мл сока лимона или лайма
• 1 яйцо
• 3ст.л. фруктозы
• 25г сливочного масла

Способ приготовления

- Смалываем в муку миндаль и овсяные отруби.
- Взбиваем яйца с щепоткой соли и подсластителем.
- Добавляем мучную смесь к яйцам и перемешиваем.
- Тесто получается довольно жидкое: переливаем его в разъемную форму 20см в диаметре.
- Запекаем в разогретой духовке при 180С примерно 20-23 минуты.
- Вынимаем корж из печки, даём немного остыть и разрезаем на два коржа ( с помощью ножа или нитки - как удобнее)
- Крем:
- Снимаем цедру с одного небольшого лимона.
- Выжимаем из двух лимонов сок - должно получиться 100 мл.
- Одно яйцо взбиваем в миске хорошенько, добавляем цедру, сок, три столовых ложки фруктозы и 25г сливочного масла.
- Все выливаем в кастрюлю и варим до загустения.
Благодаря жиру, кислоте и сахару - крем не свернется.
- Крем перелейте в подходящую форму и охладите.
Его получается довольно много по объему - в районе чашки.
- Выложите крем ровным слоем на одну половину коржа, сверху прикройте второй половиной.
- Сверху намажьте крем снова лимонным кремом и посыпьте молотыми орешками

- Приятного аппетита!