Бретцель - баварский крендель

Бретцель - баварский крендель

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Alexa_Alexa
• Национальная кухня: Немецкая
• Тип блюда: Пекарня
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• 15г сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 3 стакана цельнозерновой пшеничной муки (около 600г)
• 2 ст.л. масла виноградной косточки
• 1 ст.л. фруктозы
• 6 ст.л. соды+ 6 стаканов воды
• крупная морская соль

Способ приготовления

- Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте половину муки, фруктозу и масло и хорошенько перемешайте.
- Продолжая мешать, постепенно добавьте оставшуюся муку, выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите в течение нескольких минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
- Положите тесто в миску, накройте полотенцем и отставьте в теплое место, пока оно не удвоится в размере.
- Спустя примерно час достаньте тесто, выбейте из него воздух и разделите на 12 равных частей, каждую из которых следует раскатать в жгут длиной 50 см.
- Придайте жгутам форму кренделей, и выложите их на смазанный противень или вощеную бумагу, так, чтобы бретцли не соприкасались между собой.
- Оставьте их подниматься еще на полчаса.
- Тем временем растворите соду в 6 стаканах воды и доведите воду с содой до кипения.
- Шумовкой опускайте каждый бретцль в воду на 10 секунд, затем стряхните влагу и верните его на противень.
- Проделайте это с каждым бретцлем, а затем присыпьте их морской солью (по вкусу можете использовать также тмин, кунжут, мак...).
- Пока бретцли обсыхают, разогрейте духовку до 220 градусов.
- Выпекайте 15 минут, дайте немного остыть и подавайте.