Куриная печень по-болонски

Куриная печень по-болонски

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Elizaveta
• Национальная кухня: Европейская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Тушение

Ингредиенты

• 300-400 г. куриной печени
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. ОМ
• 200 г шампиньонов
• 1 ст. л. томат-пасты
• 100 г. сыра
• 600 мл овощного отвара или воды
• по щепотке сухих или свежих базилика, душицы (чабрец) и шалфея
• лимонный уксус (или обычный)

Способ приготовления

- Лук и чеснок очистить, нарезать. Шампиньоны нарезать маленькими кусочками. Измельчить сыр.
- Лук на большой сковороде протушить в ОМ на маленьком огне 5 минут (не пережарить!), добавить к нему чеснок и тушить еще 5 минут.
- Включить сильный огонь, добавить печень и хорошо все обжарить помешивая.
- Когда печень обжарится, добавить воду (бульон), грибы, томат, травы, сыр, посолить. Когда закипит, сбрызнуть уксусом (несколько капелек буквально), сделать маленький огонь и оставить без крышки на 30 минут тушится. Иногда помешивать, но не накрывать для испарения лишней жидкости.