Курица с пастисом и фенхелем

Курица с пастисом и фенхелем

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Petitenat
• Национальная кухня: Французская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Запекание
• Общее время: 60 мин
• После приготовления вы получите: 4

Ингредиенты

• 1 курица 1,5кг без потрохов
• 15 долек чеснока (без шелухи)
• 4 клубня фенхеля
• 1/2 стакана Пастиса (анисовая водка)
• 200г черных оливок без косточки
• Соль, крупномолотый перец
• Прованские травы
• Кайенский перец
• Оливковое масло

Способ приготовления

- Разогреть духовку до 200°C. Курицу внутри натереть солью и перцем. Положить в нее 5 долек чеснока..
- Поместить курицу в большую форму. Смазать со всех сторон оливковым маслом. Полить Пастисом. Посолить, поперчить, посыпать щепоткой Кайенского перца и Прованских трав. Вокруг курицы выложить оставшиеся дольки чеснока и оливки.
- Поместить в духовку на 1 час 15 минут. Проверять курицу время от времени, поливать ее выделившимся соком. При необходимости добавить в форму немного горячей воды.
- Тем временем, отварить клубни фенхеля в соленной воде около 40 минут. Слить воду, разрезать клубни вдоль на две части, и обжарить на гусинном жире до румянности. Поместить их вокруг курицы и запекать все вместе еще 15 минут.
- Нарезать курицу прямо в форме, чтобы она вобрала в себя максимум соуса.
- От себя добавлю : проще разрезать фенхель на 4 части и сразу выложить вокруг курицы, сбрызнув его ОМ и специями. Он прекрасно пропечется и будет вкусным и ароматным.