Мясная запеканка по-французски с красным вином

Мясная запеканка по-французски с красным вином

Обсудить этот рецепт на форуме

• Автор рецепта: Штучка
• Национальная кухня: Французская
• Тип блюда: Мясо
• Метод приготовления: Запекание

Ингредиенты

• Фарш говяжий 800 гр (можно взять любой)
• Лук-порей 1 большой
• Лук 2 головки
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сухое красное вино 2 стакана (вино нужно с очень выраженным вкусом, от этого будет сильно зависеть вкус всего блюда. В идеале франзуское Merlot или испанская Rioja)
• Цветная капуста замороженая (пакет 1 кг - 900 гр)
• Грибы шампиньоны 300 гр
• Молоко полстакана
• Томаты консервированные 1 банка 450 гр
• Соль, перец
• Травы Провансаль французские по вкусу
• Сыр 100 гр
• Копченая паприка
• Оливковое мсло для жарки 1 ст.л

Способ приготовления

- Отварить (лучше всего на пару) цветную капусту до мягкости.
- Поджарить фарш до готовности, если жирный, то отцедить весь жир. Отдельно поджарить лук, добавить к готовому фаршу, плюс томаты, грибы, чеснок, лук-порей, травы, перец, соль, влить красное сухое вино, подержать на огне 10 минут, чтобы переплелись все ароматы и вкусы.
- В это время сделать пюре из готовой цветной капусты. Перемолоть в кухонном комбане до гладкого состояния цветную капусту, добавив немного молока, посолить и поперчить.
- Выложить смесь с фаршем в огнеупорную форму, сверху красиво разравнять пюре из цветной капусты, немного посыпать коченой паприкой и потереть сверху сыр.
- Выпекать в духовке при 180С около 50-60 минут.
- Вино в этом блюде полностью выпаривается за такое время, но придает неповторимый оттенок всему блюду.