Записи

Сообщение от Alexa_Alexa

Гороховые крекеры (любой ПП)

Ингредиенты:
1/2 чашки гороховой муки (просеять через сито!)
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. куркумы
2 ст.л. сухих дрожжей
1/2 ч..л. масла виноградной косточки
2-4 ст.л. воды
Паприка, кунжут - для посыпки

Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты.
Вмешайте масло и начинайте вводить воду по 1 столовой ложке, тщательно перемешивая.
Количество воды будет зависеть от содержания влаги в вашей муке.
Если воды достаточно, то тесто можно сформировать в шар.
Разомните тесто несколько раз, заверните в плёнку и поставьте в сторону на 10 -15 минут.
Тем временем нагрейте духовку до 180С (350F).
Посыпьте рабочую поверхность гороховой мукой.
Разделите тесто на 2 части.
Кажду часть посыпьте мукой и раскатайте так тонко, как сможете, что бы тесто не рвалось - до 3-4мм.
Порежьте пласт на кусочки 2,5х2,5см или с помощью формочек для печенья.
Проколите каждый крекер в нескольких местах.
Посыпьте паприкой или кунжутом (для БЛ варианта), если хотите.
Выпекайте 15-20 минут.
Достаньте крекеры из печки и дайте остыть при комнатной температуре и стать хрустящими.
Попробуйте один крекер - если он не хрустящий, верните крекеры в печку на несколько минут.
Храните в плотно закрытом контейнере.

Источник рецепта и фото: blog.fatfreevegan.com

Сообщение от Alexa_Alexa

Черносливовый крем с агаром (БУ)

Ингредиенты на 3-4 порции
12 черносливин
1 стакан (200мл) соевого/овсяного или обезжиренного козьего молока
1 неполная чайная ложка агара
2 ст.л. сиропа агавы, яблочного сиропа или сиропа топинамбура

Приготовление:
Чернослив замочите на ночь в воде.
Утром ополосните чернослив.
В кастрюлю налейте молоко и разведите в нем агар, доведите до кипения и варите около 30 секунд, помешивая.
В блендер перелейте молоко, положите чернослив и сироп агавы - взбейте в однородную массу.
Разлейте в 3-4 формочки и охладите 1-2 часа.

Источник: cleacuisine.fr

Сообщение от Alexa_Alexa

Геркулесовый пирог с яблоками и инжиром (БУ)

Ингредиенты:
яблоки (или груши) 500 г
цедра 1 лимона или лайма
вяленый инжир 100 г (можно использовать также курагу - особенно с грушевым вариантом - или чернослив)
масло виноградной косточки - 50мл (3 ст.л. приблизительно)
яблочное пюре 100 г
сироп агавы 3-4ст.л.
геркулесовые хлопья длительного приготовления 125г (чуть больше чашки)
овсяные отруби или хлопья зародышей пшеницы 125г (чуть больше чашки)
молотая корица 0,5 ст. л.
грецкие орехи (или другие орешки по вкусу и желанию) очищенные 1,5 ст. л

Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, положить в сотейник.
Томить, помешивая, на несильном огне под неплотно закрытой крышкой, 10 мин.
Инжир нарезать, смешать с лимонной цедрой и добавить в сотейник. Готовить все вместе, часто помешивая, пока инжир не станет мягким, около 10 мин.
Растопить вместе масло, яблочное пюре и сироп агавы.
Добавить геркулесовые хлопья, отруби и корицу, перемешать.
Снять с огня, соединить с яблочно-инжирной массой.
Разогреть духовку до 190 °С.
Квадратную форму для выпечки смочить водой, застелить пергаментом.
Переложить смесь в форму, уплотнить и разровнять ложкой.
Грецкие орехи порубить ножом, посыпать пирог.
Запекать в духовке 25 мин., до золотистого цвета.
Достать готовый пирог из духовки.
Расчертить ножом на 9 квадратов, не прорезая до дна.
Дать остыть и вынуть из формы.

Источник: по мотивам рецепта из журнала "Гастроном"

Сообщение от Petitenat

Скумбрия, запеченная в духовке (любой ПП)



Ингредиенты на 2-х человек:
- 4 тушки скумбрии (без головы и потрохов)
- 3 помидора
- 1 лимон
- пучок петрушки
- морская соль (или обычная)

Приготовление:
Нарезать кружочками помидоры и выложить ими форму для запекания. Присыпать солью (немного).
Набить брюшки скумбрии петрушкой. Выложить на помидоры.
На каждую тушку положить 3 кружка лимона.
Запекать при 180°C около 40-45 минут. Последние 5 минут поставить верхний гриль.

Важно : после запекания, помидоры, лимон и петрушка выкидываются, так как именно они впитывают весь специфический запах и частично жир скумбрии.

Вкусно в горячем и в холодном виде.

Сообщение от Матрёшка

Соленая сельдь по-новозеландски (любой ПП)
Традиционный рецепт Н.Зеландии

Хочу предложить проверенный временем, моими домашними и гостями рецепт посола селёдки.

Ингредиенты:
1. Сельдь выпотрошенная без головы и хвоста
2. Воды
3. Смесь для посола селёдки ( рекомендую фирму " Пикантная кухня")
4. Если нет в наличии пункта 3, то просто разшелушить семена кориандра
(по вкусу)
5. Если вы хотите придать селёдке запах дымка, то советую добавить Жидкий дым из расчёта 3 ст ложки на 1 литр воды ( Жидкий дым- это экологически чистый продукт без концерогенов)

Способ приготовления:
1. Cельдь обязательно выпотрошить, голову и хвост удаляем
2. Делаем солевой раствор:после того как смешала соль с водой возьмите сырое яйцо и опустите в раствор,,если попка яйца всплыла на 2копейки в диаметре, значит раствор готов! если тонет - досыпаем соли, если яйцо всплыло на рубль,то добаляем воду
3. Дайте рассолу остыть полностью
4. Рыбку пересыпаем семенами кориандра ( не жадничайте!),,
5. В продолговатую ёмкость ( я использую контейнеты из-под мороженого) укладываем сельдь и заливаем рассолом
6. Если хотите добавить немного копченного привкуса, то советую добавить 3 ст ложки раствора жидкого дыма
7. Поставьте сельдь под легкий гнёт (чтобы не всплывала, я использую простоё блюдце) и в холодильник дня на 3 минимум, продолжительность зависит от размера селедки,,,

Сообщение от katerin

Рецепт из каталога журнала "Еда" оказался очень и очень удачным.

Нам понадобятся:
Сибас - 1 шт.;
Анчоусы - 3-5 шт.;
Цукини/кабачки - 200 г.;
Помидоры черри - 10 шт.;
Розмарин - веточка;
Орегано - по вкусу;
Перец - по вкусу;
Оливковое масло - для жарки овощей + 1 ст.л. для маринования;
Соль - по вкусу;
Дольки лимона для подачи - по желанию.

Приготовление:
1. Рыбу чистим от чешуи, удаляем внутренности, жабры. Маринуем в травах, соли и перце минимум полчаса (а лучше оставить на ночь в холодильнике).
2. Цукини или кабачки режем мелким кубиком, черри -пополам. Обжариваем в оливковом масле до полуготовности, также солим и перчим, если хотим, добавляем сушеного орегано и розмарина.
3. Выкладываем в огнеупорную форму овощи, сверху - замаринованую рыбу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Подавать, украсив анчоусами и дольками лимона.

Приятного аппетита!

P.S. Анчоусов можно на стадии маринования положить внутрь рыбы.

Сообщение от Кузька

Салат из кальмаров, морковки и огурцов (БЛ)

Ингридиенты:

Кальмар отварной 500гр.
Морковь 1шт.
Лук репчатый белый 1шт.
Огурец 1шт.
Масло раст. 4ст.ложки
Соль,перец.
Винный белый уксус 1 ч.л.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть соломкой(лучше теркой для корейской морковки)
Масло накалить на сковороде и залить им лук с морковкой.
Закрыть и оставить на 20 мин.
Огурец порезать соломкой.
Кальмары порезать брусочками.
Все смешать,посолить,поперчить ,добавить уксус и на 1 час.
в холодильник.

Если взять масло ВК и съесть 1/4 порции,то можно БУ прием.

Сообщение от Alexa_Alexa

Салат из сельди с авокадо (БЛ)

Ингредиенты:
2 авокадо
2 филе солёной сельди
стебель лука-порея
горчица зернистая
оливковое масло
по желанию: майонез
вариант: можно добавить к этому салату отварные вкрутую яйца и/или огурцы

Приготовление:
Стебель лука-порея нарезать тоненькими кольцами и залить кипятком на пару минут, что бы он стал нежным.
Авокадо очистить, нарезать кубиками.
Нарезать филе сельди.
Всё смешать и заправить зернистой горчицей, майонезом или маслом по вкусу.

Совет: что бы авокадо в салате дольше не темнел оставьте в салатнице 1 косточку от авокадо.

Сообщение от Елена

Замечательный легкий витаминный салат.

Ингредиенты:
- зеленая редька 1шт.
- огурец 1шт.
- белокочанная капуста 1/4маленького кочана
- лимонный сок с РМ (любая любимая вами заправка, соответствующая ПП)
Приготовление:
1. Зеленую редьку почистить натереть на крупной терке.
2. Огурец натереть на крупной терке.
3. Белокочанную капусту мелко нашинковать.
4. Соединить в равных пропорциях.
5. Заправить лимонным соком с РМ.

Рецепт Пиратки с кулинарного сайта.

Сообщение от Shadow

Салат из зелёной редьки (любой ПП)

Ингредиенты:
1 зелёная редька среднего размера
1 зелёное яблоко среднего размера
1 свежий огурец среднего размера
1 ч.л. масла виноградной косточки (для БУ варианта)

Приготовление:
Редьку почистить.
У яблока удалить кожицу и сердцевину.
У огурца кожицу можно не удалять.
Редьку, яблоко и огурец потереть на крупной тёрке, немного подсолить, добавить 1ч.л. масла виноградной косточки и хорошо перемешать.

Можно использовать и другие заправки, но тогда надо учитывать БУ или БЛ в итоге получится салат.

Сообщение от jezulatko

Салат из малосольной сельди и стручковой фасоли (любой ПП)



Ингредиенты на 4 порции:
200 гр стручковой фасоли (можно мороженную)
6 небольших помдоров
1 груша
1 красная луковица
1/2 пучка укропа
1 кочан зеленого салата
400 гр филе малосольной сельди

Для заливки:
3 ст л уксуса
2 ст.л. ОМ (БЛ) или ВК (БУ)
3 ст.л. горчицы
перец, сироп агавы или другой подсластитель

Приготовление:
1. Фасоль разморозить или отварить в подсоленной воде в течение 10 мин. Помидоры нарезать дольками. Грушу очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Лук нарезать маленькими кубиками. Укроп вымыть, обсушить и порубить.

2. Перемешать уксус, раст.масло и горчицу. Приправить солью, перцем и подсластить. Добавить лук и укроп.

3. Фасоль откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Сельдь нарезать. Салат покрошить. Перемешать с заправкой салат, фасоль, помидоры и грушу. Выложить на блюдо. Сверху уложить куски сельди.



А теперь пару замечаний по вариабильности.
Я сторонница яркого вкуса блюда, поэтому зеленый салат применяю крайне редко. И в этом случае использую чаще руколу, которая еще придает дополнительной остроты. По этой причине горчицы использую гораздо меньше, тем более она у меня самодельная "вырви глаз"

Когда под рукой не оказывается укропа, смело кладу пару веточек зелени фенхеля (но острожно - вкус очень яркий).

Грушу предпочитаю

...

Изображения

• DSCF5059_1.jpg (36.3 Кб, Просмотров: 0)
• DSCF5054.jpg (84.1 Кб, Просмотров: 0)

Сообщение от Alexa_Alexa

Японский огуречный салат (любой ПП)
Этот салат хорош и из огурцов, и из цуккини!

Ингредиенты:
1 длинноплодный огурец
2 ст.л. рисового уксуса
2 ч.л. фруктозы
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. обжаренного кунжута (жира в них совсем мало, так что думаю, это существенно)

Приготовление:
Разрежьте огурец вдоль пополам.
Используя ложку, выньте из огурца семена - они нам не нужны.
Теперь нарежьте огурец долькамив форме полумесяца.
В небольшой пиалке смешайте уксус, фруктозу и соль - подождите около 5 минут, что бы соль и фруктоза растворились.
Добавьте огуречные дольки и кунжут к маринаду.
Выложите салат в контейнер с крышкой и дайте настояться не менее4 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сообщение от Alexa_Alexa

Азиатский салат с яичными блинчиками (БЛ)
Салат2.jpg
Ингредиенты:
Готовые яичные блинчики
салат "Айсберг"
грибы или куриное филе
для заправки:
кунжутные семечки
масло кунжутное
соевый соус

Приготовление
Куриное филе или грибы - обжарить до готовности.
Нарезать соломкой яичные блинчики и салат "Айсберг"
Смешать салат, куриное филе (грибы) и яичные блинчики.
Заправить салат по вкусу кунжутным маслом, соевым соусом - для остроты можно капнуть Табаско - и сверху посыпать кунжутными семечками.
Приятного аппетита!

Сообщение от Helga

Блины тонкие (БУ)



Ингредиенты:

3 белка
0,5 литра молока до 1,5%
1 стакан ц/з муки (можно использовать и ржаную муку)
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. фруктозы (или другого подсластителя по желанию)
1 ст.л. масла виноградной косточки

Приготовление:

Все смешать.
При выпекании первого блина капнуть на сковородку с антипригарным покрытием несколько капель масла виноградной косточки, а потом уже не надо.
Блинчики получаются очень тонкие и ничуть не хуже, чем из обычной муки.

Фото Umaporn