Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Дневник Тарома - Дневники
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
RSS лента

Дневник Тарома

На Монти с 28 апреля

Диеты на www.nadietah.ru

  1. Яичные блинчики тонкие (БЛ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Яичные блинчики тонкие (БЛ)
    У нас на форуме есть разные яичные блинчики с начинками, я хочу отдельно вынести секрет приготовления тончайших блинчиков, которые подходят и для сладкого завтрака, и для солёных начинок.

    Ингредиенты:
    1 большое яйцо
    1 ст.л. воды (можно взять сливки или молоко)
    маленькая щепотка соли
    масло для смазывания сковородки
    Если хотите сделать большее количество блинчиков, то соблюдайте пропорцию: 1ст.л. воды на каждое яйцо.
    Варианты:
    - добавьте чайную ложку какао для получения шоколадных блинчиков,
    - также можно посыпать блинчики корицей, если будете кушать их сладкими,
    - если хотите завернуть в блинчики начинку - дайте им предварительно остыть и они станут прочнее и эластичнее.

    Приготовление:
    Смешайте яйцо с водой и солью - миксер не нужен, взбивайте венчиком до однородности, пена нам ни к чему.
    Маленькую сковородку - около 20см диаметром - нагрейте на среднем огне.
    Смажьте небольшим количеством масла.
    Выложите в сковородку около 2 ст.л. яичной смеси (или столько, что бы получилось тонкое покрытие сковородки)
    Поверните сковороду, что бы яичная смесь растеклась по поверхности.
    Жарьте около 2 минут, пока края не начнут отходить от сковородки.
    Переверните блинчик с помощью широкой лопатки и готовьте еще около минуты.
    Выложите на тарелку.
    Повторяйте процедуру, пока яичная смесь не закончится.

    Применение:
    1) из таких блинчиков можно сделать замечательный блинный тортик;
    2) можно слопать блинчики, как и обычные, с разными начинками на завтрак, например, с Нутеллой ;
    3) а еще можно начинить их мясом, или овощами с сыром и томатным соусом, свернуть рулетиками и запечь в духовке;
    4) в японской
    ...
    Категории
    Записи
  2. Перечное суфле (БЛ)

    Цитата Сообщение от Asstilba Посмотреть сообщение
    Перечное суфле (БЛ)



    Ингредиенты:
    1 крупный красный сладкий перец
    150 г козьего творога (можно рикотту или обычный творог)
    несколько перышек зеленого лука
    сок 1/2 лимона + 2 ч.л. воды
    1 зубчик чеснока (продавить через пресс)
    1 ч.л. (полная) желатина
    1 ч.л. порошка паприки
    1 ч.л. порошка шафрана
    50 г йогурта (у меня Активия)
    соль, перец

    Способ приготовления:
    1. Перец исапечь до обугливания на сковороде-гриль (можно и на обычной с тефл.покрытием), переложить в пакет и оставить "пропотеть" минут на 15. Очистить от шкурки и семян.
    2. Желатин залить лимонным соком с водой и дать набухнуть. Растворить на водяной бане или поставив в емкость с горячей водой.
    3. Пюрировать блендером перец, добавить сыр, йогурт, порезанный зеленый лук, чеснок, порошок паприки и шафрана, добавить желатин. Приправить по вкусу солью и перцем.
    4. Выложить в порционные формочки или в одну емкость и дать застыть в холодильнике не меньше пары часов.
    Очень вкусно! Приятного аппетита!

    P.S.Подать можно с тостами из отрубей.
    Вообще-то суфле делается с белком, но я его из рецепта убрала, мне не понравилось, поэтому делаю без него.
    Категории
    Записи
  3. Пряные закусочные орешки (БЛ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Пряные закусочные орешки (БЛ)

    Ингредиенты:
    - 125г орехов Макадамия
    - 125г Кешью
    - 50г орехов Пекан
    - 1 яичный белок
    - 1 кофеная ложечка тмина в порошке
    - 1 ст.л. порошка карри

    Приготовление:
    Разогрейте духовку до 150°С.
    Разложите орешки на противне , покрытом бумагой для выпечки и подержите в духовке 10 минут.
    Взбейте белки до получения мусса, добавьте специи и перемешайте.
    Добавьте к белковой смеси орешки и перемешайте.
    Снова поставьте в духовку на 15 минут.

    Источник: фото и рецепт recettesnath.over-blog.com
    Метки: закуски, орехи
    Категории
    Записи
  4. Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Матрёшка Посмотреть сообщение
    Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)
    Солить рыбу этим посолом меня научили русские моряки, которые ходят на рыболовецких русских судах в Новозеландских морях. Рыбка получается нежная и очень вкусная - это моя визитная карточка на всех русских застольях. Единственное НО - надо приготовить её пару раз, чтобы примерить расход соли для себя ( кто-то любит малосольную, кто-то солёную рыбку)

    Ингредиенты:
    -скумбрия или ставрида ( я даю расход продуктов на 700-800 рыбы необработанной - с головой, хвостом и внутренностями)
    -соль (1 ст.л. с горкой)
    -перец свежемолотый-по вкусу
    -лавровый лист - 2 листика будет достаточно ( предварительно их поломав)
    -бумага для выпечки (ОБЯЗАТЕЛЬНО)
    -прозрачная плёнка для завтраков

    Способ приготовления:
    1 - рыбу потрошим, удаляем голову и хвост, удаляем хребет и кости на брюшке, шкуру оставляем обязательно! если рыбка больше 500г, то еще лучше прорезать не до самой шкуры посередине вдоль каждой филюшки, чтобы убрать еще толстенькие косточки

    2 -рыбку помещаем на лист бумаги для выпечки! обязательно! кожей вниз и готовим смесь- соль, свежемолотый перец, лаврушка,,это наша главная смесь!! - запихиваем эту смесь в разрезы на каждой тушке, на саму бумагу тоже по столовой ложке на каждую филюшку, потом на книжный разворот каждой тушки,,, количество соли по личному усмотрению,,у нас соль не очень соленая ( по российским меркам),,

    3-рыбку складываем ( как-бы закрываем книжку), и все заворачиваем в бумагу для выпечки,
    ...
    Метки: закуски, рыба
    Категории
    Записи
  5. Закуска из кальмаров (БЛ)

    Цитата Сообщение от Asstilba Посмотреть сообщение
    Закуска из кальмаров (БЛ)

    Ингредиенты:
    1 кг кальмар (тушка)
    4 шт помидор
    3 шт перца болгарского (красного)
    Заправка:
    1 пуч. свежей петрушки
    3-4 зуб. чеснока
    перец черный, красный (молотый)
    масло оливковое для жарки
    соевый соус
    3 мм свежего имбиря (или 1 ч.л. молотого) - натереть на терку

    Способ приготовления:
    1.Подготовить кальмары. Для этого: залить их кипящей водой и оставить на несколько минут, затем под холодной водой вымыть и очистить от хитиновых пластин.
    2.Помидоры натереть на терке до шкурки, шкурку выбросить. Перцы почистить, нарезать тонкими длинными полосками. Положить все в сковороду и тушить до мягкости перцев.
    3.Кальмары нарезать кольцами и длинными полосками.
    4.Выложить к овощам в сковороду, прогреть одну минуту и выключить плиту.
    5.Приготовить заправку. Смешать в блендере масло, соевый соус, перец красный и черный, имбирь, чеснок и петрушку.
    6.Залить заправкой содержимое сковороды, дать время остыть - настояться.
    Приятного аппетита!
    Категории
    Записи
  6. Карпаччо из шампиньонов (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Карпаччо из шампиньонов (любой ПП)



    Ингредиенты

    500г свежих шампиньонов
    зубчик чеснока
    пучок петрушки
    4 маленьких листочка мяты
    немного зеленого лука
    лимонный сок
    оливковое масло (для БЛ)
    немного горчицы
    соль и перец

    Приготовление

    У грибов срезать ножки, а шляпки порезать на тонкие ломтики.
    Сбрызнуть грибы лимонным соком.

    Отдельно смешать измельченную зелень, измельченный зубчик чеснока, оливковое масло, горчицу, соль и перец.
    Полить грибы приготовленным соусом.

    Мои комментарии:
    если ваш желудок плохо переносит чеснок, или вы не хотите, чтобы весь оставшийся день запах чеснока вас преследовал, то сделайте так - разрежьте зубчик чеснока пополам и выньте из него "язычок"- сердцевинку. В ней сосредоточены основные эфирные масла. Без неё чеснок не опасен (хотя и менее полезен, конечно).
    Метки: грибы, закуски
    Категории
    Записи
  7. Морская капуста маринованная (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Umaporn Посмотреть сообщение
    Морская капуста маринованная (любой ПП)



    Ингредиенты:
    морская капуста сушеная - 30г
    сорбит - 1 ложка
    уксус - 1 ложка
    гвоздика - 1 шт.
    лавровый лист - 1 шт.
    луковица - 1 шт.
    вода для маринада - 300 мл
    соль, перец черный, чабер или др. приправы для маринадов

    Приготовление:

    Залить на несколько часов капусту кипятком, оставить под крышкой.
    После того,как капуста приобретет консистенцию свежей, тщательно промыть ее под проточной водой.
    Для маринада в горячую воду добавить подсластитель, гвоздику, лавровый лист, соль и кипятят 3 - 5 минут, затем охладить, добавить уксус.
    Морскую капусту залить охлажденным маринадом, добавить порезаный полукольцами лук, выдержать в нем 6 - 8 часов.

    Маринованную морскую капусту подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным блюдам.
    Она может также использоваться для приготовления других блюд из морской капусты.
    Метки: закуски, овощи
    Категории
    Записи
  8. Маринованный лосось (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Матрёшка Посмотреть сообщение
    Маринованный лосось (любой ПП)

    Мне нравится этот рецепт тем, что быстр в приготовлении и всегда оценен гостями

    Ингредиенты:
    -250 г рыбки, нарезанной тоненькими пластиночками и еще пополам
    -1 ст ложка соли МЕЛКОГО помола
    -1-2 ч ложки фруктозы
    -перец белый молотый
    -1/4 луковицы порезанной тоненькими сегментами
    -2 небольших зубчика давленного чеснока
    -1 ч ложка правильной гочицы (у меня органическая, производства Соединенных Штатов Америки)
    -2 ст ложки льняного масла ( у меня оно ничем не пахнет)
    -2 ст ложки уксуса

    Приготовление:
    1. Порезанную рыбку без кожи соединить с солью и сахаром, дать постоять в холодильнике 1- 1,5 часа ( посол называется семужный, в идеале должны быть равные пропорции соли и сахара, а нашем случае фруктозы идет меньше - варьируйте сами)
    2. Не промывая рыбу положить её в приготовленный маринад из оставшихся ингредиентов
    3. Дать настояться еще 1 -1,5 часа

    очень вкусно с черным хлебом в прикуску,,,
    Метки: закуски, рыба
    Категории
    Записи
  9. Куриный террин с творогом (БЛ)

    Цитата Сообщение от Штучка Посмотреть сообщение
    Куриный террин с творогом (БЛ или БУ)



    Этот рецепт можно сделать БУ, если взять куриную филе до 2% жирности и 0% творог

    Ингредиенты

    Готовая куриная мякоть 350 гр
    Коттедж сыр (творог) 250 гр (я брала с добавками с травами и лук-шниттом)
    для БЛ варианта можно добавить немного творожного сыра кримчиз
    1 зубчик чеснока
    Желатин 10-11 гр (=2 ч.л)
    Чили, соль
    Хмели-сунели
    копченая паприка

    для БЛ по желанию добавить орехи (грецкие очень хорошо)


    Приготовление

    Перемолоть в кухонном комбайне курицу мелко, добавить остальные ингридиенты, кроме желатина.

    Замочить в маленьком количестве горячей воды желатин до ПОЛНОГО растворения (или как сказано на упаковке с желатином).

    Добавить в смесь растворившийся желатин и опять хорошо перемешать несколько минут.

    Выстелить форму кирпичика пленкой, чтобы она сильно свисала.

    Выложить массу в форму, закрыть краями пленки и поставить застывать в холодильник на часа 4 не меньше.

    Категории
    Записи
  10. Баклажанная икра/дип по-кавказски (БЛ)

    Цитата Сообщение от Штучка Посмотреть сообщение
    Икра/дип из баклажанов по-кавказски (БЛ)

    Ингредиенты:
    500 г баклажанов
    0.5 стакана грецких орехов
    1 ст.л. зелени кинзы
    2-3 зубчика чеснока (средних)
    1 ст ложка растительного масла (по желанию)
    немного лимонного сока (по вкусу)
    соль, перец
    молотый кориандр (по желанию)

    Приготовление:

    Баклажаны испечь до мягкости. Положить под гнёт,чтоб вытек сок.
    Орехи и чеснок истолочь с солью в ступке в однородную маслянистую массу,подливая масло и добавляя мелко нарубленную зелень.
    Отжатые баклажаны растереть,постепенно добавляя ореховую массу.В конце добавить лимонный сок.

    Баклажаны можно запечь в микроволновке, на гриле или на сковороде. Если будете запекать в микроволновке, то на самой большой мощности 20 минут(не забудьте наколоть вилкой в нескольких местах,иначе взорвутся)

    Все компоненты взбила в процессоре.

    Подавать на тостах БЛ хлеба.

    Источник: carina-forum.com, автор Дюдюка
    Метки: закуски, овощи
    Категории
    Записи
  11. Баклажаны по-каталонски (БЛ)

    Цитата Сообщение от Хитрость Посмотреть сообщение
    Эскаливада (БЛ)
    Ехала в машине, слушала радио. Попала на страничку "Летние рецепты". Решила, что надо найти и поделиться.
    В общем, эскаливада, это испанское блюдо, типичное для Каталонии. Раньше его делали на открытом огне, но, судя по всему, вполне можно делать и в духовке.

    Ингредиенты:
    2-3 крупных баклажана
    2 красных сладких перца
    1-2 луковицы
    5 помидоров
    Для соуса:

    оливковое масло
    винный уксус (можно обычный)
    чеснок
    соль
    перец
    петрушка

    Приготовление:
    Все овощи (с лука шкурку не снимаем) выкладываем на противень и запекаем в духовке минут 40 при температуре 180-200 градусов.
    Снимаем хожицу с баклажанов, перца, помидора и очищаем лук.
    Режем овощи полосками
    Заправляем соусом и даем настояться.
    Все!

    источник: всясоль.ру
    Метки: закуски, овощи
    Категории
    Записи
  12. Обацда - баварская сырная закуска (БЛ)

    Цитата Сообщение от Хитрость Посмотреть сообщение
    обацда (БЛ) - баварская сырная закуска
    Видимо, вошло у меня в привычку слушать истории о кулинарии по радио. Сегодня снова пока ехала попала на эту волну и узнала о немецкой сырной закуске и решила ее найти в инете. Рассказывают, что изначально это был способ утилизации оставшегося мягкого сыра. Сейчас без этой закуски не обходится ни одна пивная посиделка.

    Ингредиенты
    200 гр нежирного мягкого сыра (можно обезжиренный Камамбер)
    2 ст.л. кокосового масла (на 2-ой фазе можно сливочное)
    1 луковица
    тмин - 1 ч.л. (можно измельчить)
    паприка
    перец
    перья зеленого лука для украшения и салатные листья для сервировки

    Приготовление:
    1. сыр и масло размять до получения однородной массы
    2. лук мелко порезать, смешать с сырной массой
    3. добавить специи
    4. выложить на салатные листья и украсить перьями зеленого лука
    Можно подавать с правильным БЛ хлебом

    источник: russische-bavaria.ru
    Метки: закуски, сыр
    Категории
    Записи
  13. Севиче из трески (БЛ)

    Цитата Сообщение от Хитрость Посмотреть сообщение
    СЕВИЧЕ ИЗ ТРЕСКИ (БЛ)

    Севиче - традиционное перуанское блюдо, которое можно готовить не только из рыбы, но так же из креветок или морских гребешков

    Ингредиенты
    филе трески - 200 гр
    лайм или лимон - 2 шт
    красный лук - 1 шт
    помидоры - 2-3 шт
    зеленый (болгарский) перец - 1 шт
    помидоры - 2-3 шт
    кинза - 1 пучок
    черный перец
    кайенский перец
    растительное (оливковое) масло
    соль

    Приготовление
    1. Сделать маринад: масло+сок лимонов+черный перец+кайенский перец+ соль + нашинкованный лук. В маринаде на ночь замариновать рыбу
    2. Мелко нарезать перец, кинзу и помидоры, из которых, предварительно вынуть ложкой сок. В севиче не должно быть лишней жидкости.
    3. Мелко порезать замаринованную рыбу (избавившись от лишней жидкости, но оставив лук).
    4. Соединить рыбу с овощами.
    5. Выложить с помощью цилиндра (картоновой ленты) на тарелку.

    Источник: журнал "Огонек", 2010г
    Метки: закуски, рыба
    Категории
    Записи
  14. Мезедес из рыбы (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Врушка Посмотреть сообщение
    Мезедес из рыбы (любой ПП)

    Ингредиенты:
    • творог обезжиренный мягкий 200 грамм
    • кусочек слабосоленой семги или лосося ( см., чтобы без сахара)
    • кинза, укроп по вкусу


    Приготовление:

    Все перемолоть в блендере.

    Можно на хлеб, можно фаршировать помидоры, можно как соус к спаггети, можно есть просто ложкой.

    По происхождению это греческая закуска. По мотивам, так сказать.
    Категории
    Записи