Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Дневник Тарома - Дневники
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
RSS лента

Дневник Тарома

На Монти с 28 апреля

Диеты на www.nadietah.ru

  1. Геркулесовый пирог с яблоками и инжиром (БУ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Геркулесовый пирог с яблоками и инжиром (БУ)

    Ингредиенты:
    яблоки (или груши) 500 г
    цедра 1 лимона или лайма
    вяленый инжир 100 г (можно использовать также курагу - особенно с грушевым вариантом - или чернослив)
    масло виноградной косточки - 50мл (3 ст.л. приблизительно)
    яблочное пюре 100 г
    сироп агавы 3-4ст.л.
    геркулесовые хлопья длительного приготовления 125г (чуть больше чашки)
    овсяные отруби или хлопья зародышей пшеницы 125г (чуть больше чашки)
    молотая корица 0,5 ст. л.
    грецкие орехи (или другие орешки по вкусу и желанию) очищенные 1,5 ст. л

    Приготовление:
    Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, положить в сотейник.
    Томить, помешивая, на несильном огне под неплотно закрытой крышкой, 10 мин.
    Инжир нарезать, смешать с лимонной цедрой и добавить в сотейник. Готовить все вместе, часто помешивая, пока инжир не станет мягким, около 10 мин.
    Растопить вместе масло, яблочное пюре и сироп агавы.
    Добавить геркулесовые хлопья, отруби и корицу, перемешать.
    Снять с огня, соединить с яблочно-инжирной массой.
    Разогреть духовку до 190 °С.
    Квадратную форму для выпечки смочить водой, застелить пергаментом.
    Переложить смесь в форму, уплотнить и разровнять ложкой.
    Грецкие орехи порубить ножом, посыпать пирог.
    Запекать в духовке 25 мин., до золотистого цвета.
    Достать готовый пирог из духовки.
    Расчертить ножом на 9 квадратов, не прорезая до дна.
    Дать остыть и вынуть из формы.

    Источник: по мотивам рецепта из журнала "Гастроном"
    Метки: пирог, сладкое
    Категории
    Записи
  2. Скумбрия, запеченная в духовке (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Petitenat Посмотреть сообщение
    Скумбрия, запеченная в духовке (любой ПП)



    Ингредиенты на 2-х человек:
    - 4 тушки скумбрии (без головы и потрохов)
    - 3 помидора
    - 1 лимон
    - пучок петрушки
    - морская соль (или обычная)

    Приготовление:
    Нарезать кружочками помидоры и выложить ими форму для запекания. Присыпать солью (немного).
    Набить брюшки скумбрии петрушкой. Выложить на помидоры.
    На каждую тушку положить 3 кружка лимона.
    Запекать при 180°C около 40-45 минут. Последние 5 минут поставить верхний гриль.

    Важно : после запекания, помидоры, лимон и петрушка выкидываются, так как именно они впитывают весь специфический запах и частично жир скумбрии.

    Вкусно в горячем и в холодном виде.

    Метки: рыба
    Категории
    Записи
  3. Соленая сельдь по-новозеландск

    Цитата Сообщение от Матрёшка Посмотреть сообщение
    Соленая сельдь по-новозеландски (любой ПП)
    Традиционный рецепт Н.Зеландии

    Хочу предложить проверенный временем, моими домашними и гостями рецепт посола селёдки.

    Ингредиенты:
    1. Сельдь выпотрошенная без головы и хвоста
    2. Воды
    3. Смесь для посола селёдки ( рекомендую фирму " Пикантная кухня")
    4. Если нет в наличии пункта 3, то просто разшелушить семена кориандра
    (по вкусу)
    5. Если вы хотите придать селёдке запах дымка, то советую добавить Жидкий дым из расчёта 3 ст ложки на 1 литр воды ( Жидкий дым- это экологически чистый продукт без концерогенов)

    Способ приготовления:
    1. Cельдь обязательно выпотрошить, голову и хвост удаляем
    2. Делаем солевой раствор:после того как смешала соль с водой возьмите сырое яйцо и опустите в раствор,,если попка яйца всплыла на 2копейки в диаметре, значит раствор готов! если тонет - досыпаем соли, если яйцо всплыло на рубль,то добаляем воду
    3. Дайте рассолу остыть полностью
    4. Рыбку пересыпаем семенами кориандра ( не жадничайте!),,
    5. В продолговатую ёмкость ( я использую контейнеты из-под мороженого) укладываем сельдь и заливаем рассолом
    6. Если хотите добавить немного копченного привкуса, то советую добавить 3 ст ложки раствора жидкого дыма
    7. Поставьте сельдь под легкий гнёт (чтобы не всплывала, я использую простоё блюдце) и в холодильник дня на 3 минимум, продолжительность зависит от размера селедки,,,
    Метки: рыба
    Категории
    Записи
  4. Сибас по-итальянски (БЛПП)

    Цитата Сообщение от katerin Посмотреть сообщение
    Рецепт из каталога журнала "Еда" оказался очень и очень удачным.

    Нам понадобятся:
    Сибас - 1 шт.;
    Анчоусы - 3-5 шт.;
    Цукини/кабачки - 200 г.;
    Помидоры черри - 10 шт.;
    Розмарин - веточка;
    Орегано - по вкусу;
    Перец - по вкусу;
    Оливковое масло - для жарки овощей + 1 ст.л. для маринования;
    Соль - по вкусу;
    Дольки лимона для подачи - по желанию.

    Приготовление:
    1. Рыбу чистим от чешуи, удаляем внутренности, жабры. Маринуем в травах, соли и перце минимум полчаса (а лучше оставить на ночь в холодильнике).
    2. Цукини или кабачки режем мелким кубиком, черри -пополам. Обжариваем в оливковом масле до полуготовности, также солим и перчим, если хотим, добавляем сушеного орегано и розмарина.
    3. Выкладываем в огнеупорную форму овощи, сверху - замаринованую рыбу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
    Подавать, украсив анчоусами и дольками лимона.

    Приятного аппетита!

    P.S. Анчоусов можно на стадии маринования положить внутрь рыбы.
    Категории
    Записи
  5. Салат из кальмаров, морковки и огурцов (БЛ)

    Цитата Сообщение от Кузька Посмотреть сообщение

    Салат из кальмаров, морковки и огурцов (БЛ)

    Ингридиенты:

    Кальмар отварной 500гр.
    Морковь 1шт.
    Лук репчатый белый 1шт.
    Огурец 1шт.
    Масло раст. 4ст.ложки
    Соль,перец.
    Винный белый уксус 1 ч.л.

    Приготовление:

    Лук нарезать полукольцами.
    Морковь натереть соломкой(лучше теркой для корейской морковки)
    Масло накалить на сковороде и залить им лук с морковкой.
    Закрыть и оставить на 20 мин.
    Огурец порезать соломкой.
    Кальмары порезать брусочками.
    Все смешать,посолить,поперчить ,добавить уксус и на 1 час.
    в холодильник.

    Если взять масло ВК и съесть 1/4 порции,то можно БУ прием.
    Категории
    Записи
  6. Салат из сельди с авокадо (БЛ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Салат из сельди с авокадо (БЛ)

    Ингредиенты:
    2 авокадо
    2 филе солёной сельди
    стебель лука-порея
    горчица зернистая
    оливковое масло
    по желанию: майонез
    вариант: можно добавить к этому салату отварные вкрутую яйца и/или огурцы

    Приготовление:
    Стебель лука-порея нарезать тоненькими кольцами и залить кипятком на пару минут, что бы он стал нежным.
    Авокадо очистить, нарезать кубиками.
    Нарезать филе сельди.
    Всё смешать и заправить зернистой горчицей, майонезом или маслом по вкусу.

    Совет: что бы авокадо в салате дольше не темнел оставьте в салатнице 1 косточку от авокадо.
    Метки: рыба, салаты
    Категории
    Записи
  7. Салат из зеленой редьки "Зеленое трио" (Любой ПП)

    Цитата Сообщение от Елена Посмотреть сообщение
    Замечательный легкий витаминный салат.

    Ингредиенты:
    - зеленая редька 1шт.
    - огурец 1шт.
    - белокочанная капуста 1/4маленького кочана
    - лимонный сок с РМ (любая любимая вами заправка, соответствующая ПП)
    Приготовление:
    1. Зеленую редьку почистить натереть на крупной терке.
    2. Огурец натереть на крупной терке.
    3. Белокочанную капусту мелко нашинковать.
    4. Соединить в равных пропорциях.
    5. Заправить лимонным соком с РМ.

    Рецепт Пиратки с кулинарного сайта.
    Метки: овощи, салаты
    Категории
    Записи
  8. Салат из зелёной редьки (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Shadow Посмотреть сообщение
    Салат из зелёной редьки (любой ПП)

    Ингредиенты:
    1 зелёная редька среднего размера
    1 зелёное яблоко среднего размера
    1 свежий огурец среднего размера
    1 ч.л. масла виноградной косточки (для БУ варианта)

    Приготовление:
    Редьку почистить.
    У яблока удалить кожицу и сердцевину.
    У огурца кожицу можно не удалять.
    Редьку, яблоко и огурец потереть на крупной тёрке, немного подсолить, добавить 1ч.л. масла виноградной косточки и хорошо перемешать.

    Можно использовать и другие заправки, но тогда надо учитывать БУ или БЛ в итоге получится салат.
    Метки: овощи, салаты
    Категории
    Записи
  9. Салат из малосольной сельди и стручковой фасоли (любой ПП)

    Цитата Сообщение от jezulatko Посмотреть сообщение
    Салат из малосольной сельди и стручковой фасоли (любой ПП)



    Ингредиенты на 4 порции:
    200 гр стручковой фасоли (можно мороженную)
    6 небольших помдоров
    1 груша
    1 красная луковица
    1/2 пучка укропа
    1 кочан зеленого салата
    400 гр филе малосольной сельди

    Для заливки:
    3 ст л уксуса
    2 ст.л. ОМ (БЛ) или ВК (БУ)
    3 ст.л. горчицы
    перец, сироп агавы или другой подсластитель

    Приготовление:
    1. Фасоль разморозить или отварить в подсоленной воде в течение 10 мин. Помидоры нарезать дольками. Грушу очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Лук нарезать маленькими кубиками. Укроп вымыть, обсушить и порубить.

    2. Перемешать уксус, раст.масло и горчицу. Приправить солью, перцем и подсластить. Добавить лук и укроп.

    3. Фасоль откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Сельдь нарезать. Салат покрошить. Перемешать с заправкой салат, фасоль, помидоры и грушу. Выложить на блюдо. Сверху уложить куски сельди.



    А теперь пару замечаний по вариабильности.
    Я сторонница яркого вкуса блюда, поэтому зеленый салат применяю крайне редко. И в этом случае использую чаще руколу, которая еще придает дополнительной остроты. По этой причине горчицы использую гораздо меньше, тем более она у меня самодельная "вырви глаз"

    Когда под рукой не оказывается укропа, смело кладу пару веточек зелени фенхеля (но острожно - вкус очень яркий).

    Грушу предпочитаю
    ...
    Категории
    Записи
    Миниатюры Изображения
  10. Японский огуречный салат (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Японский огуречный салат (любой ПП)
    Этот салат хорош и из огурцов, и из цуккини!

    Ингредиенты:
    1 длинноплодный огурец
    2 ст.л. рисового уксуса
    2 ч.л. фруктозы
    0,5 ч.л. соли
    2 ч.л. обжаренного кунжута (жира в них совсем мало, так что думаю, это существенно)

    Приготовление:
    Разрежьте огурец вдоль пополам.
    Используя ложку, выньте из огурца семена - они нам не нужны.
    Теперь нарежьте огурец долькамив форме полумесяца.
    В небольшой пиалке смешайте уксус, фруктозу и соль - подождите около 5 минут, что бы соль и фруктоза растворились.
    Добавьте огуречные дольки и кунжут к маринаду.
    Выложите салат в контейнер с крышкой и дайте настояться не менее4 часов в холодильнике.

    Приятного аппетита!
    Метки: овощи, салаты
    Категории
    Записи
  11. Азиатский салат с яичными блинчиками (БЛ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Азиатский салат с яичными блинчиками (БЛ)
    Салат2.jpg
    Ингредиенты:
    Готовые яичные блинчики
    салат "Айсберг"
    грибы или куриное филе
    для заправки:
    кунжутные семечки
    масло кунжутное
    соевый соус

    Приготовление
    Куриное филе или грибы - обжарить до готовности.
    Нарезать соломкой яичные блинчики и салат "Айсберг"
    Смешать салат, куриное филе (грибы) и яичные блинчики.
    Заправить салат по вкусу кунжутным маслом, соевым соусом - для остроты можно капнуть Табаско - и сверху посыпать кунжутными семечками.
    Приятного аппетита!
    Метки: грибы, салаты
    Категории
    Записи
  12. Блины тонкие (БУ)

    Цитата Сообщение от Helga Посмотреть сообщение
    Блины тонкие (БУ)



    Ингредиенты:

    3 белка
    0,5 литра молока до 1,5%
    1 стакан ц/з муки (можно использовать и ржаную муку)
    0,5 ч.л. соли
    1 ст.л. фруктозы (или другого подсластителя по желанию)
    1 ст.л. масла виноградной косточки

    Приготовление:

    Все смешать.
    При выпекании первого блина капнуть на сковородку с антипригарным покрытием несколько капель масла виноградной косточки, а потом уже не надо.
    Блинчики получаются очень тонкие и ничуть не хуже, чем из обычной муки.

    Фото Umaporn
    Категории
    Записи
  13. Идеи куда использовать яичные желтки?

    Цитата Сообщение от Штучка Посмотреть сообщение
    Идеи куда использовать яичные желтки

    - Прежде всего, конечно, МОРОЖЕНОЕ!!
    - В крем-брюле
    - В котлеты, люля-кекаб и вообще в фарш, на желтках получается мягче
    - Заварной крем (просто желтки с подсластителем... а потом уже можно куда угодно в БЛ десерт, торт) или желатином его загустить и будет настоящий вкусный десерт. В этом рецепте заварного крема можно только желтки использовать.
    - Лимонный заварной крем в торт-безе или любой БЛ торт
    - Яичный флан (БЛ)
    - Муссы на основе заварного крема с добавлением сливок, ягод по желанию
    - Блинчики-рулетики с разными начинками, с той же зеленью
    - Блинчики выше порезать в салат в азиатском стиле, вот такой салат можно сделать, например, салат из китайской капусты, морепродуктов и яичных блинчиков
    - Пирог из яичных блинчиков, прослоенный разными начинками, вот такой, например, Блинчатый пирог с слабосоленой форелью, шпинатом и творожным кремом
    - Везде, где требуется по рецепту несколько (много) яиц, можно несколько заменить только желтками
    - Домашний майонез или Майонез с термообработкой
    - Печенье на желтках с орехами
    - В пюре из цветной капусты
    - Заливка любых несладких запеканок, где несколько яиц требуется
    - В панировку для мяса, рыбы, когда с отрубями делаем
    - Заливку в овощные запеканки
    - Ну, просто желтки веде ипользовать предлагать не буду (типа сырники БЛ, котлеты, тефтели мясные, тефтели рыбные, любые несладкие БЛ запеканки, сладкие БЛ запеканки)

    Метка желтки (все рецепты на форуме с желтками, куда их можно применить)




    Если у кого какие еще идеи, пишите, дополним Если что придумаю еще, допишу
    Категории
    Записи
  14. Яичные блинчики тонкие (БЛ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Яичные блинчики тонкие (БЛ)
    У нас на форуме есть разные яичные блинчики с начинками, я хочу отдельно вынести секрет приготовления тончайших блинчиков, которые подходят и для сладкого завтрака, и для солёных начинок.

    Ингредиенты:
    1 большое яйцо
    1 ст.л. воды (можно взять сливки или молоко)
    маленькая щепотка соли
    масло для смазывания сковородки
    Если хотите сделать большее количество блинчиков, то соблюдайте пропорцию: 1ст.л. воды на каждое яйцо.
    Варианты:
    - добавьте чайную ложку какао для получения шоколадных блинчиков,
    - также можно посыпать блинчики корицей, если будете кушать их сладкими,
    - если хотите завернуть в блинчики начинку - дайте им предварительно остыть и они станут прочнее и эластичнее.

    Приготовление:
    Смешайте яйцо с водой и солью - миксер не нужен, взбивайте венчиком до однородности, пена нам ни к чему.
    Маленькую сковородку - около 20см диаметром - нагрейте на среднем огне.
    Смажьте небольшим количеством масла.
    Выложите в сковородку около 2 ст.л. яичной смеси (или столько, что бы получилось тонкое покрытие сковородки)
    Поверните сковороду, что бы яичная смесь растеклась по поверхности.
    Жарьте около 2 минут, пока края не начнут отходить от сковородки.
    Переверните блинчик с помощью широкой лопатки и готовьте еще около минуты.
    Выложите на тарелку.
    Повторяйте процедуру, пока яичная смесь не закончится.

    Применение:
    1) из таких блинчиков можно сделать замечательный блинный тортик;
    2) можно слопать блинчики, как и обычные, с разными начинками на завтрак, например, с Нутеллой ;
    3) а еще можно начинить их мясом, или овощами с сыром и томатным соусом, свернуть рулетиками и запечь в духовке;
    4) в японской
    ...
    Категории
    Записи
  15. Винегрет по монти (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Helga Посмотреть сообщение
    Винегрет по монти (любой ПП)

    Решила записать рецепт всем известного винегрета в монти-интерпретации.

    Ингредиенты:

    свекла
    морковь
    белая фасоль (или сладкий картофель только для БУ варианта)
    луковица
    соленые или маринованные огурчики
    квашенная капуста (по желанию, если есть)
    чернослив (только для БУ варианта)
    лимонный сок
    масло виноградной косточки (не более 1/2 ст.л на порцию для БУ) или другое (для БЛ)

    Приготовление:

    Фасоль, морковь и свеклу отварить в разных емкостях до готовности.

    Лук нарезать, залить лимонным соком и дать постоять 5 минут

    Морковь, свеклу, огурцы, квашенную капусту нарезать мелкими кубиками, добавить измельченный чернослив, подготовленный лук, отваренную фасоль.

    Посолить по вкусу, заправить маслом виноградной косточки.

    Поверьте, с фасолью винегрет так же вкусен, как и с картошкой!
    Метки: овощи, салаты
    Категории
    Записи