Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Записи - Дневники
RSS лента

Записи

Записная книжка для всего

  1. Десерт-тарт с черным шоколадом и малиной (БЛ)

    Цитата Сообщение от Матрёшка Посмотреть сообщение
    Десерт-тарт с черным шоколадом и малиной ( БЛ)

    P1040440.JPG
    жира много, но если есть по маленькому кусочку, то хватит на долго, потому что там портиться нечему - можно и в холодильнике держать

    Ингредиенты для основы:
    2 чашки миндальной муки
    1 чашка стружки кокосовой
    1 чашка сухих абрикос
    горячей воды -около 50мл или больше
    2 ст ложки кокосового масла
    1/2 чашки какао
    соль

    Резанный абрикосы залить кипятком, дать постоять до размягчения.
    Все ингредиенты положить в блендер и перекрутить. Должна получиться мягкая липкая масса, чтобы равномерно распределить по форме ( я брала форму около 22см)
    Дать застыть в холодильнике ( примерно 3-4 часа, но я оставляла на ночь)

    Игредиенты для заливки :
    250г черного шоколада
    400мл сливок
    1/4 чашки подсластителя
    ванильный экстракт

    Сливки с экстрактом нагреть до кипения, добавить подсластитель, смесью залить полованный на куски шоколад, хорошо размешать, дать немного остыть

    Для сборки:
    поджаренные орехи по желанию ( в рецепте были фисташки, но у меня был только peanut)
    мороженная или свежая малина
    я еще добавляла вишню, маринованную в коньяке

    Сама сборка:
    на дно основы выкладываем, вишню, половину малины, орешки
    заливаем все шоколадной смесью
    на смесь выкладываем орешки, малину и можно немного посолить крупненькой солью ( по рецепту)
    Категории
    Записи
  2. Игрушки

    Игрушки

    И снова игрушки на детских могилах:
    Пушистые мишки, ушастые зайцы.
    Как будто короткое детство продлили
    Всем тем, кто ушел, не успев наиграться.

    Одни улыбаются из целлофана.
    Потерты другие - из комнат умолкших.
    За каждой из них - обнаженная рана.
    И холмиков этих все больше и больше.

    Люба Фельдшер
    Категории
    Записи
  3. Блины ячневые (БЛ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Блины ячневые (БЛ)
    Эти блинчики настоящее спасение для блинных пирогов и мясных начинок!

    Ингредиенты на 11-12 блинчиков диаметром около 18см:
    1 яйцо (слегка взбитое до однородности)
    2ст.л. масла растительного
    2 чашки молока козьего или растительного (можно использовать минеральную воду и тогда не добавлять разрыхлитель!)
    2 ст.л. сиропа агвы (по желанию)
    щепотка соли
    2 ч.л. разрыхлителя
    1- 1 1/2 чашки ячневой муки (просеять пару раз)
    Идея от Кузька: за неимением ячневой муки, можно смолоть в муку ячневую крупу!
    Такие блинчики на фото внизу.

    Приготовление:
    Смешайте все ингредиенты до получения теста желаемой густоты (разрыхлитель и соль сначала лучше смешать с мукой).
    Муку засыпайте постепенно, что бы тесто не получилось слишком густым!
    Жарить на хорошо разогретой сковороде.
    Питательные состав на весь рецепт:
    Белков 32г
    Жиров 43г
    Углеводов 124г
    Калорийность 1000ккал


    На фото блинчики от Кузька из смолотой в муку ячневой крупы:
    Категории
    Записи
  4. Ячневый хлеб или коржики (БЛ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Ячневый хлеб или коржики (БЛ)

    Ингредиенты:
    3 чашки ячневой муки (просеять через сито, что бы насытить воздухом)
    1 ч.л. соли
    1 ст.л. пекарского порошка (разрыхлителя) , я использовала 2 пакетика
    2 ст.л. сиропа агавы или 1-2г стевиозида (у меня марки NOW)
    1/4 чашки растительного масла (3-4 ст.л.)
    2 яйца
    1 чашка козьего молока или растительного молока

    Приготовление:
    Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
    Отдельно смешайте сироп агавы, масло, яйца и молоко.
    Добавьте влажные ингредиенты к сухим и смешайте до однородности.
    Затем сформируйте из теста коржики либо выложите тесто в невысокую форму, смазанную маслом.
    Выпекайте при температуре 180С (350F): коржики в течение 10-14 минут, а целый корж в течение 20-25 минут (в зависимости от толщины).

    Источник: foodnetwork.com , автор Alton Brown
    Категории
    Записи
  5. Морковный торт с творожно-заварным кремом (БЛ)

    Цитата Сообщение от Снежная Королева Посмотреть сообщение
    Морковный торт БЛ



    Морковный бисквит

    Ингредиенты:
    150 г муки, пригодной для БЛ ( у меня было 75г ячневой, 75г нутовой)
    3/4 ч.л. разрыхлителя
    1/2 ч.л. соды
    1/2 ч.л. соли
    1/2 ст.л. натурального порошка какао
    1 ч.л. корицы
    100 г сиропа Агавы ( у меня 50г Агавы и 30 капель ванильной стевии)
    100г растительного масла ( у меня было кокосовое)
    2 яйца категории С1
    1 ч.л. экстракта ванили ( я не добавляла, так у меня стевия ванильная)
    225 г моркови, натереть на мелкой тёрке
    140 г грецких орехов, обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить ( у меня было 100г жаренного фундука)
    Процесс приготовления:
    1. Разогреть духовку до 180 градусов.
    2. Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, какао и корицу, просеять в миску.
    3. Смешать подсластитель, яйца, масло и ваниль.
    4. Добавить мучную смесь. Пермешать. Добавить морковь и орехи. Важно не перемесить тесто, на каждом этапе нужно просто добиться объединения компонентов.
    5. Выложить тесто в форму и выпекать до готовности 20 минут в зависимости от толщины слоя и духовки. ( я пекла все 40 минут, так как непропеченность меня просто преследует)
    6. Очень аккуратно переложить бисквит на решётку и остудить.
    7. Разрезать бисквит на 2 коржа, один корж положить в форму для выпечки, залить творожным кремом, сверху накрыть вторым коржом. Бисквит получается влажным, рыхлым, пористым, но пропеченным. Я его не пропитывала ничем. Нет необходимости.

    Творожно-заварной крем

    Ингредиенты:
    300г творога любой жирности ( у меня домашний)
    200 мл молока
    3 желтка ( белки я заморозила для БУ выпечки)
    10г желатина
    Подсластитель по вашему вкусу - у меня было:
    30г сиропа Агавы
    20 капель ванильной стевии

    процесс приготовления:
    ...
    Категории
    Записи
  6. Соленые крекеры из кунжута без муки (БЛ)

    Цитата Сообщение от Штучка Посмотреть сообщение
    Соленые крекеры из кунжута без муки (БЛ)

    Ингредиенты

    5 яиц
    0,5 ст.л. фрукозы или сахарозаменителя
    1-1,5 ч. ложки соли
    5 ст.л. овсяных молотых отрубей (можно заменить любыми отрубями или молотыми пшеничными зародышами)
    4 стакана кунжута
    3-4 ст.л. растительного масла
    150 гр натертого сыра
    перец, паприка (или чили), заатар (чабрец)
    любая добавка-вяленные помидоры,кружочки маслин, жаренный лук, зелень

    Приготовление

    Разогреть духовку до 180-190C.Подготовить противень,застелить его бумагой для выпечки.
    Чуть поджарить на сухой сковородке кунжут.
    Разделить яйца на белки и желтки.Взбить белки до "мягких пиков".
    Взбить желтки с солью,сахарозаментелем и маслом.
    Всыпать кунжут,перемешать .
    Добавить перец, паприку (чили), заатар, добавки, натертый сыр.
    Аккуратно подмешать взбитые белки.
    Выложить половину теста на подготовленный противень,разровнять спатулой.
    Выпекать в разогретой духовке 5-8 минут.Вытащить противень из духовки,разрезать выпеченный пласт на печенья ,и вернуть противень в духовку еще на несколько минут.
    Остудить печенья на противне.Хранить в хорошо закрытой емкости.

    По мотивам с carina-forum.com, автора bagira-2
    Категории
    Записи
  7. Соте из баклажанов (БЛ)

    Цитата Сообщение от Муха Посмотреть сообщение
    IMG_4368 [%P].JPG
    Блюдо можно применить и в любой ПП, если баклажаны запечь в духовке ( или гриль), а овощи протушить в небольшом кол-ве масла виноградной косточки.
    Ингредиенты:
    4 средних баклажана,
    по 1 шт. моркови и болгарского перца,( в сотэ на фото не было морковки, на вкус отутствие овоща не повлияло)
    4 головки репчатого лука,
    зелень – петрушка и кинза,
    3- 4 зубка чеснока,
    0,5 л домашний томат,
    растительное масло ,
    соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:
    Баклажаны ( с кожурой) нарезать поперек на кружочки 0,5-0,8см, круто посолить, отложить на полчаса, чтобы пустили сок (избавиться от горечи).
    Далее промыть водой, хорошо отжать и обжарить до красивой корочки с обеих сторон ( если просто кушать, обваливаю в муке). Временно отложить в сторону.


    Обжарить овощи, закладывая их поочередно – вначале лук, затем перец, морковь и, в последнюю очередь томат. Овощную массу посолить поперчить, если необходимо добавить сок лимона и протушить практически до готовности.


    Затем переложить обжаренные баклажаны в кастрюлю, сверху укрыть обжаренными овощами, посыпать измельченными зеленью и чесноком. Массу довести до кипения и на медленном огне тушить около 10 минут под крышкой.


    Для заготовки на зиму, пропускаю тушение в кастрюле сразу объединяю баклажаны и овощи слоями в баночки и стерилизую от 20-30 минут ( свежим чесноком и зеленью посыпаю блюдо открытое зимой).IMG_4367 [%P].JPG
    Категории
    Записи
  8. Протеиновые маффины (БУ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Протеиновые маффины (БУ)
    Эти маффинчики пригодятся тем, кто в раздумьях, чем бы перекусить после тренировки. Они являются прекрасным перекусом или белковым завтраком! А сочетание разных видов белка улучшает его усваиваемость организмом!
    Фото jezulatko
    Вложение 3705Вложение 3706
    Ингредиенты на 12 средних маффинов:
    1,5 чашки (около 400мл) овсяной муки (или смеси овсяной муки/пшеничной ц.з. и соевой муки) или ячневой муки
    (для ячневой муки хватает только одной чашки муки объемом 300мл)
    300г обезжиренного творога (в бумажных пачках, сухого)
    7-8 яичных белков (а куда потом девать желтки?)
    4-5г стевиозида или другой подсластитель по вкусу
    1ч.л. с верхом разрыхлителя
    вариант: 1/2 чашки ягод замороженных или свежих, либо тертое яблоко, груша
    вариант: семена 1 стручка ванили
    вариант: цедра цитрусовых

    Приготовление:
    Смешайте муку со стевиозидом и разрыхлителем.
    Взбейте творог с яичными белками.
    Смешайте обе смеси до однородности.
    Добавьте ягоды и перемешайте.
    Наполните формчоки для маффинов получившейся смесью на 3/4.
    Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 180С духовке.

    Питательный состав на весь рецепт с овсяной мукой без наполнителей
    (в скобках указан вариант с 50% соевой муки обычной жирности):

    Белков 104,5 (117,4)г
    Жиров 19,5 (25,9)г
    Углеводов 107,5 (82,2)г
    Калорийность 991 (996)ккал
    Категории
    Записи
  9. Ячменные маффины/хлеб (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Ячменные маффины (любой ПП)
    Если испечь такие маффины на яичных белках и обезжиренном кефире, то они будут абсолютно универсальны!
    Можно добавить в них любые специи, яблочное или грушевое пюре, а также курагу - всё это пригодно для любого приема пищи!

    Ингредиенты:
    2½ чашки ячневой муки (я использую чашку объемом 300мл)
    2 ч.л. разрыхлителя (пекарского порошка)
    щепотка соли
    4 белка или 2 яйца (для БЛ-варианта)
    100-150мл йогурта или кефира жирностью до 1,5%
    ¼ чашки сиропа агавы или 3г стевиозида (у меня марки NOW)
    по желанию + 2ст.л. льняной муки

    Приготовление:
    Просеять через сито муку вместе с пекарским порошком и солью.
    Немного взбить яичные белки (или яйца), смешать их с кефиром/йогуртом и сиропом агавы.
    Смешать влажные и сухие ингредиенты.
    Разложить по формочкам для маффинов и выпекать при 200С (400F) около 20 минут.
    Либо выложить в форму для хлеба и выпкать 60 минут при температуре 180С (форму с хлебом лучше поставить на решетку)

    Питательные состав:
    на весь рецепт мука "Беловодье", со стевией, на белках (с цельными яйцами)
    Белков 53(51)г
    Жиров 5(15)г
    Углеводов 272(272)г
    Калорийность 1340(1420)ккал


    Источник: Encyclopedia of Country Living by Carla Emory
    Категории
    Записи
  10. Батончики "Сникерс" (БЛ)

    Цитата Сообщение от mari_kyri Посмотреть сообщение
    Батончики "Сникерс" (БЛ)
    Давненько мне хотелось шоко с орехами, вот и решила себя не ушемлять и сотворить эти батончики. А вкусные какие получаются! И правда, чем-то похож на "Сникерс"!


    Ингредиенты:
    300 гр сухих сливок для кофе (можете попробовать с о/сухим молоком, но есть вероятность, что не загустеет и получиться ириска)
    3 ст. л. какао-порошка
    50 гр сливочного масла (размягченное)
    1/2 ст. о/молока
    400 гр орехов (у меня арахис)
    3-5 ст. л. фруктозы (я положила 5)

    Приготовление:

    1. Перемешайте фруктозу, какао и жидкое молоко. Поставьте смесь на огонь и постоянно помешивая, чтобы не подгорело, доведите до кипения.

    2. Как только смесь закипит, снимите ее с огня и добавьте очищенный и обжаренный арахис и размягченное сливочное масло.Перемешайте и постепенно добавьте сухие сливки. Размешайте чуть ложкой - смесь сразу схватиться и тогда месите руками (я только ложкой мешала, не хотелось руки марать). Получится довольно тугая масса.

    3. Возьмите пищевую пленку и выложите смесь. Придайте нужную форму и оберните пищевой пленкой. Поставьте на 1-2 часа в холодильник (я сразу в морозилку убрала). Доставать из холодильника (морозилки) перед подачей на стол.

    P.S. Получается то количество, какое на фото + еще в 1,5-2 раза больше в морозилке лежит. Если есть время, то можно сделать в виде порционных батончиков, полить шоко и обернуть каждый в пищевую пленку, как магазиные.
    Можно варьировать не только орехами, но и сухими ингредиентами. Но есть еще один тонкий момент от автора рецепта, что с сухим молоком может не получиться, масса просто не загустеет. Еще будьте осторожны в выборе сухих сливок, у некоторых в состав входит крахмал или рисосодержащие компоненты!

    рецепт с поваренка

    Приятного аппетита!
    Категории
    Записи
  11. Торт "Мокко" (БЛ)

    Цитата Сообщение от Малышка Посмотреть сообщение
    Сразу извините, если похожий рецепт был, если что, прошу объединить темы

    Торт "Мокко" (БЛПП)

    Состав:

    тесто:
    - 5 яиц
    - 150 мл молока
    - 20-30 гр. кэроба/какао
    - БЛ-мука до густоты теста на оладьи
    - сахарозаменитель по вкусу
    - сода, гашеная уксусом

    крем:
    - 300 гр. крем-чиза
    - 100 гр. йогурта
    - 50 гр. шоко 70% и выше
    - сахарозаменитель по вкусу

    пропитка:
    - 1/3 ст. очень крепкого подслащенного кофе

    Приготовление:

    Все ингредиенты смешать (яйца лучше взбивать подольше), в конце добавить гашеную соду. Зрительно разделить тесто на 3 части и по одной готовить как 3-минутный бисквит, только используем не кружку, а, допустим, силиконовую форму для пирога.
    Горячие коржи пропитать крепким кофе.
    *Опционально можно добавить, к примеру, коньяк*.
    Приготовить крем - растопить шоколад на водяной бане, добавить крем-чиз, йогурт и сахарозаменитель, очень быстро взбить. Крем хорошо держит форму.
    Остывшие коржи смазать кремом, собрать торт.
    Дать настояться хотя бы 1 час, а лучше, конечно, ночь, но кто будет терпеть...
    *Фишка в том, что бисквитные изделия из муки для БЛ очень пористая и с благодарностью принимает в себя не только пропитку, но и крем.*

    Приятного аппетита

    Категории
    Записи
  12. Майонез без яиц (БЛ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Майонез без яиц (БЛ)
    Нашла необычный рецепт майонеза, кажется, это настоящее открытие! :mig:

    Ингредиенты на 500мл майонеза:
    150мл молока (комнатной температуры, можно обезжиренное)
    300мл растительного масла (тоже комнатной температуры, как и молоко, кроме того, в нём должно быть не менее 50% оливкового масла)
    1 ст.л. горчицы
    2-3 ст.л. лимонного сока
    1 ч.л. соли (или по вкусу)

    Приготовление:
    Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
    Добавить соль и горчицу.
    Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
    Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

    Источник: trio-mia.livejournal.com

    Еще один вариант приготовления подобного майонеза с 50% молока - Майонез без яиц 50/50
    Категории
    Записи
  13. с 8 марта !!!! для нас посвящается

    Красивых слов, приятных снов,
    Цветов, цветов, еще цветов…
    Внимания близких и родных..
    ДА, украшений золотых
    Шикарных фраз, горящих глаз
    Цветов еще, еще не раз
    Мужчин, чтоб рядом кто-то был
    Не просто был, а чтоб любил
    Шикарных дней, про ночь молчу…
    Чего еще сказать хочу?
    Звезды на небе, самой яркой
    Веселых праздников, подарков
    Чтобы сбывалися мечты…
    Цветы, цветы, опять цветы
    Погоды солнечной, весенней
    Чтоб поднималось настроение
    , Любви, Цветов для всех!!!
    Категории
    Записи
  14. у нас пурим!!!!!

  15. Киш с луком пореем без основы (БЛ)

    Цитата Сообщение от Petitenat Посмотреть сообщение
    Киш с луком пореем без основы (БЛ)

    Время приготовления : 10 мин
    Время выпечки : 60 мин

    Ингредиенты на 4 человек
    5 яиц
    500 g белая часть лука-порея
    200 g копченной ветчины, резанной
    300 мл легкой сметаны
    200 g тертого твердого сыра
    1 крупная луковица, порезанная
    оливковое масло
    соль, перец, мускатный орех

    Приготовление
    - вымыть лук порей, порезать на круги по 1-2см толщиной, готовить на пару около 20 минут, отставить ·
    - обжарить ветчину на небольшом огне (вытопить максимус жира), выложить на бумажную салфетку (чтобы жир впитался)·
    -обжарить лук на ОМ,
    - добавить лук-порей и томить до мягкости·
    - прогреть духовку до 160°C ·
    - разбить яйца в салатник и взбить, как на омлет, со сметаной. Слегка посолить, поперчить, добавить тертого мускатного ореха. Добавить тертый сыр. Хорошо перемешать и добавить обжаренные ветчину, лук и лук-порей (стараться не вливать сок, выделившийся при тушении овощей). Хорошо перемешать·
    - вылить смесь в форму, смазанную маслом, поставить в духовку и выпекать 40-45мин.

    Подавать с зеленым салатом

    Рецепт и фото взяты с сайта mm2.regime-montignac-maigrir.fr
    Категории
    Записи