Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Последние записи - Дневники
RSS лента

Последние записи

Дневник виден только администрато

  1. Йога

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Делала сегодня 30-минутку Unagrande - Похудение I . Прекрасный комплекс! Приятный во всех отношениях и не сложный для новичков. Для меня, по крайней мере, "сложно" - это когда надо "берёзку" делать и ноги за голову закидывать или на руках стоять. В этом комплексе такого нет. Кстати, где-то в комментах увидела, что месяц назад создатели странички писали о том, что готовят новые уроки йоги! Красота!

  2. ГЛАВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Мы часто говорили о том, что Монтиньяк поделил приемы пищи на белково-углеводные и белково-липидные не просто так, а в том числе, указав необходимость употребления белка в приемах пищи.

    Если очень упрощенно представить себе главные гормоны нашего организма - адреналин, кортизол и инсулин, - то связка адреналин/кортизол подавляет инсулин и вырабатывается в ответ на белок, а инсулин - смягчает действие адреналина/кортизола и вырабатывается в ответ на углеводы.

    Если съесть в один прием пищи только углеводы (и приличную порцию) - то выработается больше инсулина и меньше адреналина/с кортизолом. То есть, инсулину ничто не будет препятствовать. Порция белка, добавленная к углеводам, позволит смягчить этот момент.

    И наоборот: если съесть только белок, то адреналина с кортизолом будет слишком много, инсулина слишком мало - а поскольку это гормоны стресса и организму ни к чему высокий их уровень, то в следующий прием пищи инсулина выработается еще больше, что бы компенсировать адреналин/кортизол.

    Многие диетологи сейчас применяют в своей практике балансирование углеводов и белков в одном приеме пищи:
    ...
  3. ГЛАВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Мы часто говорили о том, что Монтиньяк поделил приемы пищи на белково-углеводные и белково-липидные не просто так, а в том числе, указав необходимость употребления белка в приемах пищи.

    Если очень упрощенно представить себе главные гормоны нашего организма - адреналин, кортизол и инсулин, - то связка адреналин/кортизол подавляет инсулин и вырабатывается в ответ на белок, а инсулин - смягчает действие адреналина/кортизола и вырабатывается в ответ на углеводы.

    Если съесть в один прием пищи только углеводы (и приличную порцию) - то выработается больше инсулина и меньше адреналина/с кортизолом. То есть, инсулину ничто не будет препятствовать. Порция белка, добавленная к углеводам, позволит смягчить этот момент.

    И наоборот: если съесть только белок, то адреналина с кортизолом будет слишком много, инсулина слишком мало - а поскольку это гормоны стресса и организму ни к чему высокий их уровень, то в следующий прием пищи инсулина выработается еще больше, что бы компенсировать адреналин/кортизол.

    Многие диетологи сейчас применяют в своей практике балансирование углеводов и белков в одном приеме пищи:
    ...
  4. 26.12.16 вес 69.4

    стакан воды
    завтрак бу
    греча с помидорой, Булочки к завтраку (БУ), варенье на фруктозе
    обед бл
    капуста тушеная с кабачком, баклажаном, помидоркой. шок д 70%.
    перекус бу
    мандаринки
    ужин бу
    творог с яблоком
  5. 25.12.16 вес 69.7

    завтрак бу
    греча с помидорой
    обед бл
    тушеная капуста с баклажанами, цукини, томаты и куриной грудкой
    ужин бу
    творог с яблоком
  6. Часто задаваемые вопросы по Методу Монтиньяка

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Можно ли использовать сгущенный яблочный сок в качестве подсластителя?
    отвечает диетолог с сайта Sybille Montignac

    Question:
    .... pour le sirop de pomme que lon trouve au rayon diet avec le sirop d agave est ce que lon pourait alterner ses sirop pour changer les gouts?

    Reponse:
    Vous pourrez intégrer le sirop de pommes en repas PG comme en repas PL.


    Вопрос:
    ...а что насчет сгущенного яблочного сока, который продается в диетических отделах наравне с сиропом агавы, можем ли мы попеременно использовать эти сиропы для разнообразия?

    Ответ:
    Вы можете употреблять сгущенный яблочный сок как в белково-углеводные, так и в белково-липидные приемы пищи.
  7. Закваска для приготовлени

    Цитата Сообщение от Тихая Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от Тихая Посмотреть сообщение
    Когда испеку из ячневого стартера расскажу, что получилось.
    Отчитываюсь по ячневому стартеру. Отложила я его из закваски (сообщ. 823). Итак, закваска:
    Стартер – 102г
    Мука ячневая – 100г
    Отруби овсяные – 50г
    Вода – 300г

    Тесто:
    Закваска – 400г (Осталось у меня 147г, поставила в холодильник)
    Мука ячневая – 300г
    Отруби овсяные – 30г (а надо бы было все 80г сразу положить)
    Вода – 100г
    МВК – 7г
    Соль – 5г

    Форму смазала, выложила тесто, накрыла крышкой, поставила подходить (без холодильника на этот раз). У меня в квартире сейчас тепло очень, отопление не выключено, на улице +20, окна все открыты, форму с тестом отнесла в комнату, где окно закрыла. Через 3 часа тесто поднялось в 2 (ДВА) раза, или даже в 2 с маленьким хвостиком
    Поставила в холодную духовку, выставила 200℃, через 20 минут убавила до 175℃, выпекалось 1 час. Замотала в полотенце, положила в духовку, все режимы отключила. Пусть там остывает. Верхушка у хлеба не просела
  8. Закваска для приготовлени

    Цитата Сообщение от Ари ... Посмотреть сообщение
    Ksjusha, ты все правильно сделала со стартером. Дальше, когда ты смешаешь проснувшийся стартер с мукой, отрубями тебе надо подождать пока вся эта закваска хорошо поднимется шапочкой выпуклой это может занять часов 6 или чуть меньше или больше. Если она в стекляной посуде - то ты увидишь много пузырьков внутри ...
    Дальше ты замешиваешь тесто на хлеб и даешь ему расстояться 30 минут для ферментации - потом вымешиваешь еще раз и укладываешь в форму для того, чтобы буханочка хорошо поднялась (часа 2 или больше) - там у меня ошибка в тексте рецепта
    во сколько раз поднимется никогда неизвестно может в полтора раза подняться, может и меньше. В этом отношении ячневая мука капризная.
    Но зато перекисает значительно медленнее. То есть если у тебя тесто перестояло часик - это не отразится на вкусе (это удобно - выдержать лишнее время, чтобы убедиться, что тесто поднялось максимально).
    и потом печь.
    Если что непонятно - ты спрашивай.

    ** еще очень важно количество воды - смотри, чтобы тесто было не сухое но и чтобы очень жидкое не было...
  9. 5 мая

    Завтрак
    ячка
    кур.окорочек замечен.(кусочек)
    Сыр
    шоко
    кофе

    Перекус
    квадратик шоко

    Обед
    гороховый суп
    2 котлеты из кур.гр и кап.
    Салат редиска капуста

    Ужин кур.окорочек запеч.
    салат тот же

    На ночь кофе раств.
    кусочек авокадо
    кусрчек шоко
    кусочек сыра
  10. 3 мая

    Завтрак
    2 котлетки из кур.гр+капуста
    омлет
    шоко
    кофе

    Обед
    гороховый суп
    колдеты кур
    редиска

    Перекус чай шоко

    Ужин
    печень трески
    белок яиц
    руккола
    цельнозерн.хлебец
    олив масло
  11. 4 мая

    4 мая
    завтрак
    фаоафели с аджикой 4 шт.
    сыр
    ячневая каша
    кофе.

    Обед
    гороховый суп
    пара котлет из кур.грудок и капусты
    редиска

    Перекус семечки, кусочек шоко

    Ужин
    окорочек кур. Из духовки
    салат редиска+капуста молодая

    На ночь коФе, квадрптик шоко.кусочек лимона
  12. Закваска для приготовлени

    Цитата Сообщение от Тихая Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от Тихая Посмотреть сообщение
    Когда испеку из ячневого стартера расскажу, что получилось.
    Отчитываюсь по ячневому стартеру. Отложила я его из закваски (сообщ. 823). Итак, закваска:
    Стартер – 102г
    Мука ячневая – 100г
    Отруби овсяные – 50г
    Вода – 300г

    Тесто:
    Закваска – 400г (Осталось у меня 147г, поставила в холодильник)
    Мука ячневая – 300г
    Отруби овсяные – 30г (а надо бы было все 80г сразу положить)
    Вода – 100г
    МВК – 7г
    Соль – 5г

    Форму смазала, выложила тесто, накрыла крышкой, поставила подходить (без холодильника на этот раз). У меня в квартире сейчас тепло очень, отопление не выключено, на улице +20, окна все открыты, форму с тестом отнесла в комнату, где окно закрыла. Через 3 часа тесто поднялось в 2 (ДВА) раза, или даже в 2 с маленьким хвостиком
    Поставила в холодную духовку, выставила 200℃, через 20 минут убавила до 175℃, выпекалось 1 час. Замотала в полотенце, положила в духовку, все режимы отключила. Пусть там остывает. Верхушка у хлеба не просела
  13. Закваска для приготовлени

    Цитата Сообщение от Ари ... Посмотреть сообщение
    За это время я создала еще 2 закваски по одному и тому же принципу:
    кисломолочной закваски
    Эта закваска у меня уже годами отработана и очень любима для выпечки из пшеничной (разумеется цельнозерновой) муки - я ее создала специально для блинов и цельнозернового хлеба.
    Так как выпечка на этой закваске меньше кислит. И сама закваска Неприхотливее, подкормка ей нужна раз в 3 месяца (она отлично выдерживает время) и количество стартера строго не регламентируется, так как она не перекисает.
    Теоретики объясняют это оптимальным симбиозом молочнокислых бактерий и сахаромицетов естественного происхождения. Возможно этим обясняется более богатый аромат, сладковатый нежный вкус (хотя молочки там миллиграммы в готовом изделии.)

    И ячневую заквасочку я даже уже опробовала - очень хорошо на ней поднимается и закваска и тесто (солод добавляю)

    Создать такую заквасочку очень просто (и она не капризная, обычно получается сразу)

    Молочнокислая закваска :

    70-120 мл ( можно до 1 стакана) кисломолочного продукта ( можно использовать любой кисломолочный продукт, включая сметану, даже подбродивший. это еще лучше для закваски, можно брать смесь, подбирая остатки из баночек). Но только лишь одну сметану желательно разбавлять еще чем-то кисломолочным в равном соотношении. Сама по себе сметана жирновата для молоденькой закваски.
    70- 120 г (до 1 ст) муки ( муки столько грамм, сколько милилитров кисломолочного продукта). В зависимости от того, какая нужна закваска, используем сорт муки (я выводила
    ...
  14. Закваска для приготовлени

    Цитата Сообщение от Ари ... Посмотреть сообщение
    Если стартер ржаной
    то для выпечки хлеба необходимо его достать из холодильника и дать проснуться - одного часа ему достаточно и потом покормить указанным в рецепте количеством муки и воды, необходимых для приготовления закваски.

    Для активизации пшеничного стартера
    (или как говорят размолаживания) нужно 0,5 -1 чайную ложечку пшеничного стартера (который стоит в холодильнике) смешать с 1-2 чайными ложечками пшеничной муки (цельнозерновой, но не полбяной, я проверяла - с полбяной очень плохо активизируется закваска) и 1-2 или чуточку больше чайные ложечки чистой воды комнатной температуры... (можно даже до 1 ст.л. муки брать и воды 1-2 ложки) Смесь оставляется для брожения на 6-8 часов. На выходе будет граммов 20 - 40 активизированной закваски - и теперь ее можно смешивать с мукой для приготовления закваски для хлеба...
    Цитата Сообщение от Ksjusha
    Моя вечерняя опара пока не поднялась к сожалению. Какой-то процесс там начинается, в виде нескольких пузырьковь на поверхности опары, а внутри опары пока никаких движений. Может больше времени нужно моей закваске? Или взять и сделать, как ты пишешь, а потом и эту закваску на полбяной муке в тесто добавить?
    да, пшеничный стартер важно размолаживать
    лучше размолаживать стартер цельнозерновой мукой, ее будет совсем немного, но процесс значительно активизируется...

    Цитата Сообщение от Ksjusha
    опара в два раза поднялась, но пузырьки внутри совсем маленькие,
    если поднялась в 2 раза, то можно с ней уже работать, то, что нет шапочки и маленькие пузыречки - это потому, что мука полбяная, в ней процессы идут вяловато...И по причине того, что не было этапа размолаживания...
    Цитата Сообщение от Ksjusha
    Может в холодильник уже убрать?
    если после холодильника, то пшеничная опара опять будет нуждаться в размолаживаниее по схеме выше...
    Излишки стартера можно пустить на блины, например, или еще пекут вафли на закваске...

    Цитата Сообщение от Ksjusha
    мой ржаной уже недели три стоит в холодильнике. Может его действительно мне надо омолодить?
    ...
  15. Закваска для приготовлени

    Цитата Сообщение от Ари ... Посмотреть сообщение
    Извините, что поздно отвечаю, почему то у меня уведомления не было по почте..
    Ksjusha, конечно можно любую закваску использовать: нужно перекормить закваску в ржаную, для этого берешь 50 г стартера (ржано-пшеничного, который у тебя в холодильгнике стоит), даешь согреться 1 час и кормишь ржаной мукой : 170 г ржаной муки+170 г воды и у тебя будет 320 г ржаной закваски для ароматного хлебушка. (мы берем немного больше муки и воды, так как часть остается на стенках посуды)

    по ячневой закваске есть вопрос, если ещё и этот хлеб захочу печь. Быстро делается эта закваска? И как ты её делаешь?
    Ksjusha, можно твою ржано пшеничную закваску перекормить в ячневую (всегда одну закваску можно перекормить в другую), для этого 1 чайную ложечку твоего стартера (который в холодильнике) смешать с 1 ст.л. ячневой закваски + 1-2 ст.л. воды и дать созреть 6-8 часов. Таким образом получается примерно 40 г уже ячневой закваски и в нее уже можно добавить отруби, и еще муку, чтобы получить нужное количество ячневой закваски для хлеба.
    Но мне показалось, что молочнокислая закваска более активна и хлеб получается ароматнее и с меньшей кислинкой. Поэтому я вывела недвно молочнокислую ячневую закваску.

    Цитата Сообщение от Cathome
    получилось очень густо, наверное, всё же соотношение 1:1 по объёму должно быть? Если да, есть ещё шанс исправить закваску? Развести кефиром, например..
    Cathome, Конечно развести, все правильно, кисломолочное бывает разной густоты,консистенция закваски должна быть густотойпримерно как на оладьи. Но эту закваску испортить невозможно, она только поднимется меньше, если слишком густая, получится в любом случае (только если микрофлора самой молочки не очень хорошая - тогда она может выглядеть странно и не получится)