Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Личный (скрытый) дневник - Дневники
RSS лента

Личный (скрытый) дневник

Дневник виден только администрато

  1. Скандинавски

    Цитата Сообщение от Матрёшка Посмотреть сообщение
    Скандинавский посол для лосося (любой ПП)
    Самое веселое, что этот рецепт открыла для себя в Новой Зеландии. У меня много рецептов для засолки лосося - и пряные, и для малосольной рыбки, и для аля-балык,,Но неизменно возвращаюсь к этому проверенному рецепту


    Фото Штучка

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    -кусочек лосося 300гр
    -2 столовый ложки соли КРУПНОГО ПОМОЛА. Главное ее назначение состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей вкусовые качества или оказать консервирующее воздействие. Крупная соль при низкой температуре растворяется медленно и ей требуется влага, которую она как раз вытягивает из рыбы. С мелкой солью такого эффекта не получается, она как бы "обжигает" мясо рыбы,быстро просаливает, но не обезвоживает его.
    -1 столовая ложка масла из виноградной косточки
    -пучёчек свежего укропа (можно использовать и стебли молодого укропа)
    -душистый перец молотый перед самым приготовлением

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    1. шкуру с лосося обязательно снимаем - так он лучше просаливается и дольше не портится
    2. соль смешиваем с маслом, чтобы получилась кашица
    3. натираем кашищей рыбу со всех сторон
    4. и перчим основательно со всех сторон
    5. обваливаем в мелко нарезанном укропе
    6. кладём рыбку в глубокую посудинук и часа на 4-6 в холодильник
    7.через 4-6 часов переворачиваем рыбку и оаять на 4-6 часов в холодильник
    8. рыбку ВЫТЕРЕТЬ ( не мыть) кухонным бумажным
    ...
  2. Быстрый белый хлеб (любой ПП)

    Цитата Сообщение от mari_kyri Посмотреть сообщение
    Быстрый белый хлеб (любой ПП)

    Рецепт под названием "вкус и аромат детства", на который наткнулась совершенно случайно. Все лето проводила у бабушки в деревне, поедая свежеиспеченный дрожжевой хлеб. Но понятное дело, что возится долго не хочется. Да и не всегда он у меня получался. Но этот рецепт просто находка и спасения для меня. Готовится быстро и самое главное, что для нашей муки. Изначально для гречневой.

    Ингредиенты:

    325 мл ячневой муки БЛ или гречневой, овсяной, ржаной БУ (овсяная и ржаная мука не применяется при безглютеновой диете)
    50 мл молотого миндаля БЛ или семян льна БУ
    1 ч.л. быстрых сухих дрожжей
    1 ч.л. фруктозы
    1/2-1 ч.л. соли
    250 мл. теплой воды
    1 ст.л. любого масла БЛ или ВК БУ

    Приготовление:

    1. Взбить муку, миндаль, дрожжи, фруктозу, соль и теплую воду, чтобы получилось тесто. Затем добавить масло.
    2. Перелить в форму для микроволновки вместимостью 1 л или в овальный контейнер для мороженого, поставить в микроволновку и оставить подниматься на 25 мин.
    3. Затем готовить при 850W в течение 8 мин. Выключить и оставить на 5 мин.
    4. Переложить на решетку, посыпать мукой и запечь в разогретой духовке при 220 гр. С в течение 5 мин.
    5. Если есть гриль, то еще 10 минут на гриле.

    Получается бесподобно вкусный хлеб. С ароматной корочкой и мягким мякишем. Могу сравнить с хорошим "серым" магазиным хлебом по структуре.
  3. Простой заливной пирог с тунцом (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Вальда Посмотреть сообщение
    Простой заливной пирог с тунцом (любой ПП)



    Рецепт простой, из доступных продуктов, просто палочка-выручалочка для завтрака.
    Ингредиенты на форму диаметром 22 см.:
    300 мл. 1% кефира
    3 белка
    150 гр. ячневой муки
    50 гр. гороховой муки
    2 ч.л. МВК
    1 луковица (большая)
    1 баночка тунца в с/с (у меня 125 гр.)
    1 ч.л. без горки соды, специи по вкусу (у меня майоран)
    соль по вкусу

    Приготовление:
    1. Я готовила тесто с помощью миксера. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Добавить кефир и соду, взбивать еще минуту. Смесь увеличится в объеме. Теперь аккуратно понемногу добавляем всю муку и доводим тесто до однородности. Заливное тесто готово.
    2. Готовим начинку. Слегка обжарить лук на 1 ч.л. МВК. Из банки с тунцом слить лишний сок, размять рыбу вилкой.
    3. Смазать форму 1 ч.л. МВК. 2/3 теста вылить в форму. Сверху равномерно распределить рыбу и лук, посыпать специями. Если нужно, чуть посолить. Оставшейся 1/3 теста накрыть начинку.
    4. Печь 35-40 минут при 200С до румяной корочки. Готовность пирога проверить спичкой, если она выходит из него сухой, то все готово.

    Приятного аппетита!
    __________________
  4. Салат из запеченных помидор (БЛ или БУ)

    Цитата Сообщение от Малышка Посмотреть сообщение
    Салат из запеченных помидоров / Roasted Tomato Salad от Джейми Оливера (БЛ или БУ)

    Сумасшедше-итальянское сочетание, вкус солнца и лета!

    на 2 порции:
    Ингредиенты:
    4 средних или крупных плотных помидора
    1 зубчик чеснока
    2 ч.л. сушеного базилика (горсть свежих листьев, мелко порубленных)
    МВК для БУ или любое РМ для БЛ
    соль-перец
    маслины для БЛ
    бальзамический уксус - по желанию

    Приготовление:
    Разогреть духовку до 200 градусов.
    Кожицу помидоров нарезать крест-накрест, залить кипятком на 30-60 секунд, аккуратно снять кожицу.
    Помидорки нарезать на половинки.
    Приготовить смесь из мелко нарубленного чеснока, базилика, соли, перца и МВК для БУ или РМ для БЛ.
    Выложить помидоры в форму для запекания, сверху выложить по 1 ч.л. пряно-масляной смеси.
    Поставить в дузовку на 30-40 минут.
    По истечению этого времени можно добавить на помидоры маслины, разрезанные на половинки - тогда это будет БЛ.
    Печь еще 20 минут, итого = 60 минут
    При подаче сбрызнуть бальзамическим уксусом (я забыла, растяпа такая ).
    Рекомендуется подавать с подсушенным хлебом, подходящим для БУПП или БЛПП

    Приятного аппетита!
  5. Принципы питания для Фазы 1

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    ХУДЕЕМ - ФАЗА I

    Итак, если у нас есть склонность к полноте, это означает, что наш организм вырабатывает непропорционально много инсулина, что ведет к отложению жира.
    Наша задача - сбросить вес и оздоровить организм, добившись адекватной выработки инсулина после приемов пищи.

    Продолжительность этой фазы - не менее трех месяцев, если Вам нужно избавиться от 1 до 5 кг лишнего веса, а если Ваш лишний вес более 5 кг, то Вам нужно оставаться на первой фазе до достижения нужного веса + дополнительно 1 месяц (для закрепления результата).

    ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ НА ПЕРВОЙ ФАЗЕ

    1. Полный отказ от углеводов с высоким гликемическим индексом (картофель, крахмал, белая мука, сахар...) - именно их избыточное потребление, скорее всего, привело Вас сюда.

    2. Приемы пищи разделены на две категории:
    - белково-липидные, состоящие из углеводов с гликемическим индексом не выше 35, а также белков и жиров (например, мясо с овощами); в этот прием пищи нельзя включать углеводы с гликемическим индексом выше 35, поскольку ваш оганизм может выделить слишком много инсулина, которого будет достаточно для отложения потребеленных жиров в запасы.

    Таким образом, белково-липидные приемы пищи включают:

    Белки: любые мясо, рыба, птица, сыр, молочные продукты (до 250г в день) любой жирности, соевые продукты, бобовые, яйца
    Жиры: любые растительные и животные жиры (тем не менее, насыщенных жиров лучше употреблять как можно меньше)
    Углеводы: с ГИ до 35 единиц включительно

    - белково-углеводные, состоящие из углеводов с низким и средним гликемическим индексом (от 0 до 50), а также белков; в этот прием пищи нельзя включать жиры (!!!), поскольку Ваш организм вырабатывает слишком много инсулина даже после потребления углеводов со средним гликемическим индексом и
    ...
  6. Быстрый белый хлеб (любой ПП)

    Цитата Сообщение от mari_kyri Посмотреть сообщение
    Быстрый белый хлеб (любой ПП)

    Рецепт под названием "вкус и аромат детства", на который наткнулась совершенно случайно. Все лето проводила у бабушки в деревне, поедая свежеиспеченный дрожжевой хлеб. Но понятное дело, что возится долго не хочется. Да и не всегда он у меня получался. Но этот рецепт просто находка и спасения для меня. Готовится быстро и самое главное, что для нашей муки. Изначально для гречневой.

    Ингредиенты:

    325 мл ячневой муки БЛ или гречневой, овсяной, ржаной БУ (овсяная и ржаная мука не применяется при безглютеновой диете)
    50 мл молотого миндаля БЛ или семян льна БУ
    1 ч.л. быстрых сухих дрожжей
    1 ч.л. фруктозы
    1/2-1 ч.л. соли
    250 мл. теплой воды
    1 ст.л. любого масла БЛ или ВК БУ

    Приготовление:

    1. Взбить муку, миндаль, дрожжи, фруктозу, соль и теплую воду, чтобы получилось тесто. Затем добавить масло.
    2. Перелить в форму для микроволновки вместимостью 1 л или в овальный контейнер для мороженого, поставить в микроволновку и оставить подниматься на 25 мин.
    3. Затем готовить при 850W в течение 8 мин. Выключить и оставить на 5 мин.
    4. Переложить на решетку, посыпать мукой и запечь в разогретой духовке при 220 гр. С в течение 5 мин.
    5. Если есть гриль, то еще 10 минут на гриле.

    Получается бесподобно вкусный хлеб. С ароматной корочкой и мягким мякишем. Могу сравнить с хорошим "серым" магазиным хлебом по структуре.
  7. Мусс-желе из яблочного пюре (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Junker Посмотреть сообщение
    Мусс-желе из яблочного пюре (любой ПП)

    Ингридиенты:
    350 гр. готового яблочного пюре без сахара (или приготовить самостоятельно)
    1-2 ст. л. фруктозы *
    2 яичных белка
    10 гр. желатина или 1 ч.л. агар-агара
    50 мл. воды

    Приготовление:
    Растворить желатин (агар-агар) в воде в соответсвии с инструкцией.
    Взбить яичные белки с фруктозой до пиков в большой емкости (по мере взбивания масса будет сильно увеличиваться). Добавить готовое яблочное пюре и продолжать взбивать. Влить тоненькой струйкой растворенный желатин, продолжая взбивать массу. Готовую массу распределить по формам и поставить в холодильник для застывания.

  8. Вопрос-Ответ 4

    Цитата Сообщение от Тихая Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от Maria Gr Посмотреть сообщение
    нужно себя прямо глобально ограничивать в чем-то или нет?
    Нужно. На некоторые продукты есть ограничения, например:
    сыр - 50г
    орехи - 30г
    хлеб (выпечка) - 150г
    молочные коровьи - 125г
    молочные козьи - 250г
    Это, что быстро вспомнила.
    Шоколад - 30г день, но все-таки на первой фазе он не рекомендуется

    Цитата Сообщение от Maria Gr Посмотреть сообщение
    Девушки, это, правда, работает?)))
    Абсолютная правда, если соблюдать все рекомендации.
  9. Шоколадное итальянское мороженое (gelato) БЛ

    Цитата Сообщение от fixxxxxer Посмотреть сообщение
    Ну это же невероятно вкусно! Делала так: 100 мл 10% сливок, 200 мл молока 1,5%, 2 желтка + 1 целое яйцо, 65 грамм 75% шоколада (это 1 плитка шоко с фабрики им. Крупской) . И ванилин на кончике ножа. Уваривала крем до того состояния, что Блюменталь описал,правда перемешать удалось 1 раз. Но сегодня с утра оно бесподобное - очень шоколадное, жирненькое такое.. ммм! Буду делать еще! Только теперь днем, а не поздно ночью
  10. Шоколадный крем (БЛ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Шоколадный крем (БЛ)

    Ингредиенты на 4 порции:
    400мл молока
    75г черного шоколада (70% какао и выше)
    2ст.л. фруктозы (или по вкусу)
    4 яичных желтка или 2 яйца
    0,5 стручка ванили

    Приготовление:
    Разогрейте духовку до 180°С.
    Поломайте шоколад на кусочки растопите на водяной бане с небольшим количеством молока.
    В другой кастрюле доведите до кипения оставшееся молоко с половиной стручка ванили, разрезанного вдоль.
    В миске взбейте желтки с фруктозой до бела.
    Добавьте желтковую смесь к шоколаду.
    Как-только молоко закипит, выньте стручок ванили и тоненькой струйкой влейте молоко в шоколадную массу, постоянно помешивая.
    Наполните смесью 4 формочки и установите их в противень с водой (вода должна доходить до половины высоты формочек).
    Запекайте 30 минут.
    Выньте формочки из духовки, дайте муссу немного остыть и поставьте в холодильник на 4 часа.

    Приятного аппетита!
  11. Вопрос-Ответ 4

    Цитата Сообщение от erikuka Посмотреть сообщение
    1) что можно использовать в качестве белка для БУ, кроме рыбы;
    варёный белок яйца , курогрудку или индюшку до 2% жирности

    какие гарниры можно есть в БЛ(обычно использую тушеную капусту, но приедается);
    бобы , овощи тушёные , ячку , соевые спагетти

    можно ли есть копченую красную рыбу, напр. семгу, форель, в БУ?
    можно


    можно ли заправлять оливковым маслом салат для БУ?
    лучше маслом виноградной косточки
  12. Вопрос-Ответ 4

    Цитата Сообщение от erikuka Посмотреть сообщение
    1) что можно использовать в качестве белка для БУ, кроме рыбы;
    варёный белок яйца , курогрудку или индюшку до 2% жирности

    какие гарниры можно есть в БЛ(обычно использую тушеную капусту, но приедается);
    бобы , овощи тушёные , ячку , соевые спагетти

    можно ли есть копченую красную рыбу, напр. семгу, форель, в БУ?
    можно


    можно ли заправлять оливковым маслом салат для БУ?
    лучше маслом виноградной косточки
  13. Мюсли-батончики с сухофруктами (БУ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Мюсли-батончики с сухофруктами (БУ)
    Фото от Pickle

    Ингредиенты:
    1 стакан овсяных отрубей хлопьями (не муки из них!) или овсяных хлопьев длительного приготовления (которые требуют 15-20 минут варки)
    200г чернослива
    100г кураги
    100г инжира
    Можно использовать также сушеные ягоды - все, на ваш вкус!
    50г кешью* (можно без орехов!)
    50г грецких орехов*
    2ст.л. меда
    1ч.л. молотой корицы
    50г яблочного сока

    Приготовление:
    Чернослив залить 0,5 стакана воды и оставить на 30мин.
    Переложить в блендер вместе с жидкостью и медом, размолоть в пасту.
    Хлопья овсяных отрубей выложить на противень и запекать в духовке при 170С 12 минут.
    Орехи, курагу и инжир порубить, смешать с хлопьями.
    Пасту с черносливом переложить в кастрюлю, добавить яблочный сок и корицу, довести до кипения и варить, помешивая, 2 минуты.
    Остудить и добавить к овсяно-ореховой смеси, перемешать.
    Выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, разровнять, прикрыть пергаментом.
    Выпекать при 170С 30 минут.
    Остудить, разрезать на 20 батончиков и завернуть каждый в фольгу.
  14. Гранола - хрустящая овсянка (БУ)

    Цитата Сообщение от Ivadara Посмотреть сообщение
    Гранола - хрустящая овсянка (БУ)


    фото с интернета.

    Ингредиенты
    5 ст.л овсянки долгого приготовления
    1 ст.л масла ВК
    горсть орешков (по желанию)
    горсть сухофруктов (по желанию)
    подсластитель по вкусу
    специи : корица,ваниль,мускатный орех, имбирь (по вкусу и желанию)

    Приготовление
    Измельчить не очень мелко орехи, нарезать сухофрукты . В овсянку добавить орехи, сухофрукты, масло ВК , подсластитель и специи по вкусу. Все очень тщательно перемешать.
    Противень застелить бумагой для выпечки, равномерным слоем распределить нашу смесь .Греть , жарить в духовке на 180 С 30-35 минут, периодически помешивая. Дать полностью остыть и переложить в стеклянную или пластиковую банку.
    Я такую овсянку добавляю к йогурту.
  15. Гранола - хрустящая овсянка (БУ)

    Цитата Сообщение от Ivadara Посмотреть сообщение
    Гранола - хрустящая овсянка (БУ)


    фото с интернета.

    Ингредиенты
    5 ст.л овсянки долгого приготовления
    1 ст.л масла ВК
    горсть орешков (по желанию)
    горсть сухофруктов (по желанию)
    подсластитель по вкусу
    специи : корица,ваниль,мускатный орех, имбирь (по вкусу и желанию)

    Приготовление
    Измельчить не очень мелко орехи, нарезать сухофрукты . В овсянку добавить орехи, сухофрукты, масло ВК , подсластитель и специи по вкусу. Все очень тщательно перемешать.
    Противень застелить бумагой для выпечки, равномерным слоем распределить нашу смесь .Греть , жарить в духовке на 180 С 30-35 минут, периодически помешивая. Дать полностью остыть и переложить в стеклянную или пластиковую банку.
    Я такую овсянку добавляю к йогурту.