Диета Монтиньяка - худеем с Форумонти - Личный (скрытый) дневник - Дневники
RSS лента

Личный (скрытый) дневник

Дневник виден только администрато

  1. Льняной хлеб (БЛ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Льняной хлеб (БЛ)

    Ингредиенты:
    2 чашки льняной муки
    1ст.л. пекарского порошка
    1ч.л. соли
    подсластитель по вкусу и желанию
    5 яиц (взбить)
    1/2 чашки воды
    1/3 чашки растительного масла

    Приготовление:
    Нагрейте духовку до 180С (350 F).
    Вам потребуется сковорода или противень с высокими бортиками, или (что, пожалуй, самое удобное) разъемная форма для торта (26см), которые нужно выстелить промасленной пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
    Смешайте сухие ингредиенты.
    Добавьте к сухой смеси яйца, воду и масло.
    Дайте постоять 2-3 минуты, что бы тесто немного загустело.
    Выложите в разъемную форму (слой теста около 3-4см).
    Выпекайте 20 минут (поверхность хлеба должна возвращаться назад, если надавить на неё пальцем, либо должна видимо зарумяниться - темнее, чем изначально льняное семя)
    Охладите и порежьте на куски любого размера.

    Источник: Laura Dolson, About.com
  2. Все о ней... о скумбрии

    Посвящается всем скумбриманкам
    Нарыла тут рецептик ну совсем быстрого маринования сей рыбки .Опробовала...
    Однозначно буду делать.Но с отступлениями от рецепта
    Рецепт из инета:
    А я подсела на скумбрию собственного засола(?).
    Разделываю свежемороженную скумбрию на 2 филейки. Режу небольшую луковицу тонкими кольцами. Поливаю рыбу и лук бальзамическим уксусом и
    соевым соусом (лук слегка присаливаю). Возможен молотый перец и др. приправы по вкусу. Складываю "биг мак" из рыбы и лука и ‐ под пресс. Минут через
    15 рыба (и лук!) готова! (Индикатор: рыбье "мясо" становится белым


    Делала чуть изменив.Посыпала солью, измельченным лавр. листом,давленым душистым перцем.Проложила нарезанным луком.Пролила все винным уксусом.Плотно завернула в пленку.В холод.Через час попробовала.Малосольная маринованнаяя , душистаяаааааа.Класс!
  3. Статья: Ванильные кексы со смородиной

    Цитата Сообщение от Ари ... Посмотреть сообщение
    У меня кексы получились красивые и пышные, всё делала по рецепту (мука была киноа) только яиц не было и я заодно решила проверить интересный рецепт заменителя белка
    на белок 1 яйца: 1 ст.л. агара +1 ст.л. воды растворить, сильно взбить, охладить в холодильнике 15 мин. и опять сильно взбить.
    В общем как всегда глаза боялись а руки делали.
    В итоге балгодаря видимо рецепту маффины рассыпчато-сухие и нежные, форму держат прекрасно, для меня сладковато (надо будет себе отметить в следующий раз поменьше подсластителя).
    Комплименты за эти маффины получаю я и отдаю их хозяйке рецепта.

    Спасибо, вкусно! strawberry-muffins3.jpg
  4. Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Матрёшка Посмотреть сообщение
    Корабельный морозильный посол для скумбрии/ставриды (любой ПП)
    Солить рыбу этим посолом меня научили русские моряки, которые ходят на рыболовецких русских судах в Новозеландских морях. Рыбка получается нежная и очень вкусная - это моя визитная карточка на всех русских застольях. Единственное НО - надо приготовить её пару раз, чтобы примерить расход соли для себя ( кто-то любит малосольную, кто-то солёную рыбку)

    Ингредиенты:
    -скумбрия или ставрида ( я даю расход продуктов на 700-800 рыбы необработанной - с головой, хвостом и внутренностями)
    -соль (1 ст.л. с горкой)
    -перец свежемолотый-по вкусу
    -лавровый лист - 2 листика будет достаточно ( предварительно их поломав)
    -бумага для выпечки (ОБЯЗАТЕЛЬНО)
    -прозрачная плёнка для завтраков

    Способ приготовления:
    1 - рыбу потрошим, удаляем голову и хвост, удаляем хребет и кости на брюшке, шкуру оставляем обязательно! если рыбка больше 500г, то еще лучше прорезать не до самой шкуры посередине вдоль каждой филюшки, чтобы убрать еще толстенькие косточки

    2 -рыбку помещаем на лист бумаги для выпечки! обязательно! кожей вниз и готовим смесь- соль, свежемолотый перец, лаврушка,,это наша главная смесь!! - запихиваем эту смесь в разрезы на каждой тушке, на саму бумагу тоже по столовой ложке на каждую филюшку, потом на книжный разворот каждой тушки,,, количество соли по личному усмотрению,,у нас соль не очень соленая ( по российским меркам),,

    3-рыбку складываем ( как-бы закрываем книжку), и все заворачиваем в бумагу для выпечки,
    ...
  5. Соевое молоко (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Соевое молоко (любой ПП)
    Интересный способ приготовления соевого молока - сама я пока не пробовала, но очень хочу. Может быть хорошая альтернатива покупному молоку.
    I Вариант
    Ингредиенты на 1 литр молока:
    140г соевых бобов
    3л кипятка + 1л холодной воды

    Приготовление:
    Положите сою (в идеале ее надо раздробить) в кастрюлю и добавьте 3 литра кипятка.
    Дайте раствору остынуть и ждите от 6 до 12 часов.
    Слейте жидкость и добавьте 1 литр холодной воды, затем смешайте массу в блендере в течение 3 минут.
    Отделите соевое молоко от твердых частиц, пропуская его через ткань/марлю.
    Доведите соевое молоко до кипения и продолжайте варить 10 минут.
    После этого охладите.
    Соевое молоко готово, приятного аппетита!

    Источник: soyworld.ru

    II Вариант
    Ингредиенты на 500-600мл соевого молока
    150г соевых бобов
    вода для замачивания
    + 1л воды для кипячения
    подсластитель, соль по вкусу

    Приготовление
    Соевые бобы залейте холодной водой и дайте настояться в прохладном месте 24 часа или 2 часа при температуре 50С.
    Экспресс-вариант, как я делала, возможно, не очень щадящий для соевых бобов, но подходит, когда нет времени:
    ставим бобы на самый минимальный огонь, при котором жидкость не доходит до кипения - температура около 80С, можно использовать водяную баню, что бы еще снизить температуру.
    Тогда бобам хватит 1 часа.

    Главное: от бобов должна легко отходить кожица.
    Хорошенько промойте бобы.
    Добавьте к ним немного воды из 1л и перемелите миксером.
    Переложите массу в кастрюлю и залейте остатками воды и доведите на медленном огне до кипения и кипятите около 35 минут,
    ...
  6. Фкусняшка

    Спешу поделиться фкусняшкой.Только сняла пробу
    Шоколадный пирог (БЛ)

    фото0202.jpg

    150гр отварного нута
    150гр очищенных и порезанных яблок
    50гр какао
    2 яйца
    1ч.л. гашеной соды

    В блендере - измельчителе измельчить нут.Поочередно добавлять -яблоки,яйца, какао, разрыхлитель.Сах.зам можно и не добавлять.Смотрите сами по вкусу.Можно положить наполнители.
    Я положила чуть целых зерен нута и черную смородину
    Разложить по формам и выпечь.Темп. 180гр 20мин.
    Получится 6 больших кексов.
    Вкуснее когда отстоится в холодильничке.Меняется структура.
    Влажно, мягко , очень шоколадно.
    Я до сих пор в нирване....
    Найдено давно в инете.
  7. Соус для салата из арахисовой пасты (БЛ)

    Цитата Сообщение от erikuka Посмотреть сообщение
    Соус для салата из арахисовой пасты (БЛ)

    У нас в кофейне делают такой соус ( ну очень вкусный )
    Вот словила шефа повара за шкирдяк и выпытала рецепт

    Ингредиенты для 3/4 чашки соуса:
    2 ст. л. арахисовой пасты
    1 ст. л. дижонской горчицы
    2 зубчика чеснока, раздавленные
    3 ст.л. оливкового масла
    2 ст. л. бальзамического уксуса
    3 ст.л. лимонного сока, свежевыжатого
    соль

    Приготовление:
    Хорошо перемешать все ингредиенты
  8. 2 декабря 15г

    За 9 дней -2100...Хорошооооо..Было б больше, но побаловалась красной рыбкой
    Завтрак
    Геркулес на воде+курага+семя льна
    кофе с молоком

    Перекус
    яблоко
    кофе с молоком
    отрубной хлебец\ любой пп\
    нутелла из авокадо

    Обед
    шашлык из курицы с луком
    зеленая фасоль отварная с поливкой из мацони
    маринованная свекла
    чай
    Полдник

    чай
    печенье из гороха и белков

    Ужин
    салат помогур с зеленью и льняным маслом
    кансэрва из кашмара
    кальмар консерв.
    чай

    йогурт 1.5 % Данон.Очень не плохой йогурт!
    А сейчас...Пабаммммм
    Рецепты
    фото0200.jpg
    Свекла быстро маринованная\на тарелке сбоку\

    Для маринада нам потребуется:

    вода - 1 стакан,
    уксус 9% - 200 гр,
    сахар - 1 столовая ложка,\ заменитель по Монти \
    соль - ½ чайной ложки,
    черный перец - 3-4 горошинки,
    лавровый лист - 2 листика,
    гвоздика - 3 шт,
    корица - ¼ палочки.
    Свеклу моем и варим до готовности.
    Даем остыть, чистим шкурку и режем на кусочки, полосочки, брусочки или натираем на терке, одним словом, так как вам нравится. Помещаем в посуду для маринования.
    Нужные для приготовления маринада продукты помещаем в кастрюлю и доводим до кипения.
    Горячим маринадом заливаем нарезанную свеклу, накрываем крышкой.
    Через 8-12 часов, когда свекла остынет, маринованная свекла быстрого приготовления будет готова. Хранится быстрая маринованная свекла в закрытых пластмассовыми крышками в холодильнике.

    Поливка из мацони для овощей
    мацони+ мелко порезанный зел. лук+давленный чеснок+кинза+укроп+соль.

    Маринованный лимон\экспресс\
    фото0197.jpgфото0198.jpg

    Рецепт подойдет на: пост, пикник, банкет.

    ...
  9. Безе без яиц(любой ПП)

    Цитата Сообщение от foxy Посмотреть сообщение
    Понадобится некоторое время и стационарный миксер-взбиватель, или кухонный комбайн. Зато затраты минимальны, а какой простор для фантазии!!!

    Итак, потребуется:
    2/3 стакана льняных семян и 6 стаканов воды.
    Всё это в кастрюле кипятите на медленном огне около 30 минут, или больше, для получения густого геля объемом около 1,5 – 2 стакана – смотрите видео. Затем этот гель процедите. Теперь требуется его охладить в холодильнике. Чем холоднее будет гель, тем легче он взобьется в безе. Возьмите полстакана охлажденного геля (остаток можно заморозить, и он будет отлично храниться в морозильнике до двух недель, пригодный для следующего кулинарного шедевра)… Итак, полстакана геля помещаем в стационарный миксер и начинаем взбивать на маленькой скорости. Далее скорость увеличиваем. Время взбивания до нужной тугой пены составит примерно 25 минут – поэтому требуется стационарный миксер или комбайн. У вас получилось около литра прекрасного белоснежного безе. Его можно дополнить любыми вкусовыми добавками и использовать в качестве суперполезных пирожных или крема для торта, который поможет похудеть. Ну не чудо ли?
  10. Запеченная овсянка с бананом и ягодами (БУ)

    Цитата Сообщение от Strekoza Посмотреть сообщение
    Запеченная овсянка с бананом и ягодами (БУ)
    Самая вкусная версия овсяной каши, как на мой взгляд. Очень советую детям, кто хочет приучить ребенка к методу.



    Ингредиенты:

    "Сухие"

    1 чашка овсянки
    ½ ч.л. пекарского порошка
    ¼ ч.л. соли

    Молочная смесь
    ⅔ чашки молока, жирностью не более 1,5% (я использую миндальное молоко)
    1 недоспелый банан
    2-3 ст.л. ягод для БУ (я использую мороженную чернику)
    2 ст.л. агавы
    1ч.л. ванили

    Приготовление:
    • Включить духовку на 356F/180С
    • Смешать сухие ингредиенты.
    • В блендере/маленьком комбайне приготовить молочную смесь, смешав:
      - половину банана
      - молоко
      - половину ягод
      - агаву
      - ваниль
    • Смешать "сухие" ингредиенты с молочной смесью из блендера.
    • Переложить овсянку в блюдо для выпечки в духовке
    • Сверху порезать 2-ю половину банана кольцами и разложить оставшиеся ягоды
    • Запекать 25-30 минут


    Источник:anjasfood4thought.com
    Фото: автора
  11. Ячменные маффины/хлеб (любой ПП)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Ячменные маффины (любой ПП)
    Если испечь такие маффины на яичных белках и обезжиренном кефире, то они будут абсолютно универсальны!
    Можно добавить в них любые специи, яблочное или грушевое пюре, а также курагу - всё это пригодно для любого приема пищи!

    Ингредиенты:
    2½ чашки ячневой муки (я использую чашку объемом 300мл)
    2 ч.л. разрыхлителя (пекарского порошка)
    щепотка соли
    4 белка или 2 яйца (для БЛ-варианта)
    100-150мл йогурта или кефира жирностью до 1,5%
    ¼ чашки сиропа агавы или 3г стевиозида (у меня марки NOW)
    по желанию + 2ст.л. льняной муки

    Приготовление:
    Просеять через сито муку вместе с пекарским порошком и солью.
    Немного взбить яичные белки (или яйца), смешать их с кефиром/йогуртом и сиропом агавы.
    Смешать влажные и сухие ингредиенты.
    Разложить по формочкам для маффинов и выпекать при 200С (400F) около 20 минут.
    Либо выложить в форму для хлеба и выпкать 60 минут при температуре 180С (форму с хлебом лучше поставить на решетку)

    Питательные состав:
    на весь рецепт мука "Беловодье", со стевией, на белках (с цельными яйцами)
    Белков 53(51)г
    Жиров 5(15)г
    Углеводов 272(272)г
    Калорийность 1340(1420)ккал


    Источник: Encyclopedia of Country Living by Carla Emory
  12. Творожная запеканка с ягодами (БУ)

    Цитата Сообщение от Штучка Посмотреть сообщение
    Творожная запеканка с ягодами (БУ)




    Ингредиенты

    6 ст.л ц/з муки
    3 ст.л. фруктозы
    3 яичных белка
    400 гр творога до 1.5%
    200 гр натурального йогурта
    0,5 ч.ложки гашенной соды или 1 пакетик разрыхлителя
    щепотка соли
    любые разрешенные ягоды свежие или мороженые

    Приготовление

    Смешиваем все ингридиенты.

    Выкладываем в форму 26 см и выпекаем до золотистого цвета при 180С примерно 40 минут.

    Получается очень нежная и вкусная запеканка.

    Подавать с ягодным соусом. Можно смешать йогурт и джем.
  13. Творожное тесто для пиццы (БЛ или БУ)

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Творожное тесто для пиццы (БЛ или БУ)

    Ингредиенты для БЛ-варианта:
    1/3 стакана гороховой муки
    1/3 стакана муки из зародышей пшеницы
    1/3 овсяных отрубей, смолотых в муку (можно взять такжеячневую или льняную муку)
    или 1 стакан ячневой муки
    100-125 г обезжиренного творога, (можно взять 100мл йогурта, в т.ч. йогурта из соевого молока)
    2 ст. л. растительного масла,
    1 яйцо (или 2 желтка, тогда растительное масло использовать не нужно),
    1 ч. ложка соли.

    Ингредиенты для БУ-варианта:
    1 стакан цельнозерновой пшеничной муки или из цельнозерновой спельты
    125 г обезжиренного творога,
    3 ст. л. масла виноградной косточки,
    2 белка,
    1 ч. ложка соли.

    Приготовление:
    К обезжиренному творогу добавить соль, яйцо и оливковое масло.
    Хорошо вымешать тесто.
    Муку просеять на творог и вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
    Тесто раскатать (или размять руками) и положить на противень.

    Приятного аппетита!
  14. Нутовые блинчики для БЛ

    фото0189.jpg
    Нутовая мука- 2ст.л.
    глютен-1ст.л
    сода-1\3ч.л.
    сах.зам по вкусу
    яйцо-1шт
    биобаланс 0%-примерно 100гр
    Дать постоять и выпекать.По вкусу как обычные блинчики.
    Очень вкусно!Без глютена они очень плотные и суховатые.А так получились пузырчатые!!!
  15. Мёд

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Для меня мёд еще ценен тем, что его проще достать в Москве, чем правильную фруктозу
    Мне вот только акациевый мед не по вкусу, но если в готовку добавлять, то я готова его полюбить.