Конгрио, запеченный в фольге (БУ, БЛ)
Ингредиенты
на 2 порции:
- 2 больших филе рыбы конгрио (или другой белой рыбы)
- 1 лук порей
- болгарский перец, предварительно запеченный и очищенный от шкурки.
- соль
- перец
- 4 ст.л. белого сухого вина
по желанию, только для БУ:
- батат (размером с 2 большие картошки – в оригинальном рецепте была картошка)
Без батата – этот рецепт для любого ПП, с бататом – только БУ)
Приготовление
Разморозить конгрио (в Москве я нашла только мороженый, в виде крупных кусков.
Лучше выбирать упаковку с хвостовыми частями рыбы – они гораздо легче разделываются), разделать на 2 филе с кожей.
Сделать это несложно, в этой рыбе костей нет – только реберные и позвоночник.
Можно заменить любой другой белой рыбой, но с конгрио – лучше всего, рыбка очень ароматная, имеет такой «креветочный» запах.
Филе посолить и поперчить.
Перец разрезать вдоль пополам, чуть намазать капелькой масла виноградной косточки, запечь в духовке, минут на 20-30, при 180 градусах.
Переложить в посудину с крышкой, или закрыть пленкой, чтоб они "пропарились" и кожица очень легко снялась. Снять кожицу.
Небольшое отступление о перцах: я для экономии времени обычно запекаю сразу 3-4 перца, кладу их в холодильник и в течение недели использую в разных блюдах – в салатах, в пицце, для соуса к котлеткам – вот такого, а можно и в качестве перекуса съесть с хлебом или сыром, они очень вкусные.
Порезать порей тонкими кольцами, батат – кубиками или соломкой.
Можно прекрасно обойтись и без батата, но с ним оказалось интереснее.
На сковороде обжарить батат с пореем, чуть-чуть, не до готовности, посолить.
Отрезать два листа фольги размером 30х 30см .
Положить обжаренный батат с пореем в центр фольги, сверху положить филе рыбы.
Сверху рыбы разложить полосочки красного перца, полить каждое филе 2 ст.л. вина и закрыть края фольги конвертом.
Духовку прогреть до 200º, запекать около 20 мин.
Приятного аппетита!
P.S. Вместо батата пробовала класть дайкон или кабачок - тоже хорошо.
Источник - рецепт lopito из жж
Социальные закладки