Цельнозерновой хлеб на йогурте (БУ)

**Штучка** · 27.04.2009, 18:37

Цельнозерновой хлеб на йогурте (БУ)

Ингредиенты

3/4 чашки (180 мл) натурального йогурта до 1.5% жирности
6 ст.л. воды
3 ст.л. меда (я не брала, добавила немного фруктозы вместо)
2 ч.л. соли
4,5 ст.л. сухого молока (можно добавить обычное, тогда уменьшить кол-во воды)
6 ст.л. поджаренных пшеничных зародышевых хлопьев
3 чашки цельнозерновой муки (или в пропорции можно немного ржаной добавить)
1,5 ст.л. сухих дрожжей
По желанию добавить мак, льняное семя.

Приготовление

Если делаете в хлебопечке , то все заложить в хлебопечку в том порядке, который указан в инструкции
Режим - цельнозерновой хлеб.
Корочка - средняя.

Я замешиваю вручную тесто. Обычно смешиваю дрожжи с теплым молоком и 2 ст.л муки, перемешиваю, оставляю в теплом месте. Через полчаса замесить тесто из остальных ингридиентв и поставить в теплое место подходить. Тесто должно увеличится вдвое. Тогда выпекать при температуре 180С около 50 мин. Проверить готовность деревянной палочкой. Если сухая, то хлеб готов.

**Штучка** · 07.12.2009, 00:09

Пекла сегодня этот хлебушек с большим количеством специй - чили порошок от души, куркумы чуть, немного гарам масалы, имбиря и без подсластителей. Получилось очень вкусно и ароматно для несладкого хлеба и намного более дырчатый и пушистый вышел, чем на картинке.

Но на фото ручной замес, а я делала в хлебопечке.

**Fruit** · 13.05.2010, 08:50

Попробовала испечь..изменения которые отличались от исходного рецепта:
не было сух.молока - поэтому взяла обычного 5 ст.л. и воды взяла вместо 6 ст.л. - 4..Может в этом все дело?

Не пропекся ((..Корка дубовая, а внутри непропекшиеся твердые шарики теста (не мокрого, а именно плотные сухие). И даже цельной булки не получилось..
Ириш, что значит "наблюдать за колобком"? написано в инструкции, что открывать не рекомендуется, поэтому я и решила, что тогда проще вообще на ночь ставить - пусть себе печется..

**Штучка** · 13.05.2010, 14:40

Танюша,

Ответила тебе тут. Ты не долила жидкости всего навсего :mig:

**Штучка** · 15.09.2010, 19:48

Хотела показать разницу, какой у меня получается "пушистый" хлеб теперь, по сравнению с первым фото, когда я только-только начинала познавать искусство хлебопечения

**Анечка** · 16.02.2011, 12:29

Ириш, а ты его пекла в духовке или хлебопечке??? я про фото № 2
Уж очень он "пушистый".. прямо слюни веревкой

**Штучка** · 16.02.2011, 23:28

В основном весь хлеб пеку в хлебопечке, но иногда мне форма надоедает,тогда могу и в духовке испечь. В духовке "пушистость" меньше, конечно

**Анечка** · 18.02.2011, 09:35

Ты маг и чародей, но как добиться таких результатов в хлебопечке?? Ведь ты просто засыпаешь продукты.. Что год назад ты их засыпала, что сейчас.. А качество значительно лучше. У меня хлеб получается как у тебя на фото №1. Что мне делать... я теперь жить не могу спокойно после твоего фото... поделись секретами, пожалуйста

**Штучка** · 18.02.2011, 18:40

Анечка, ну, это уже общие вопросы не по рецепту конкретному. Я писала все,что знала в теме по "Хлебопечке", как обращаться с нашей капризной мукой. Пиши там,если что. Самое главное - это правильный замес колобка и не пускать на самотек, так как "все засыпать и оставить" не работает с нашей мукой, она более капризная, чем белая.